豉汁蒸排骨的做法 豉汁排骨的做法大全
豉汁蒸排骨的做法有哪些？豉汁蒸排骨是一道美味的菜肴，今天我們就來說一說這以排骨為主料用蒸的方式制作的的豉汁蒸排骨，這道菜踏港臺、廣東一帶的名菜是怎么做的，做法有哪些。
豉汁蒸排骨的做法
食材準備
豬排，豆豉，姜，蒜，紅椒，蔥，料酒，醬油，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，淀粉，香油。
方法步驟
1、將豬排用清水洗去血污，瀝干備用;
2、蔥、姜、蒜，紅椒切碎;
3、取盆放放入切好的蔥姜蒜和紅椒，料酒，醬油，蠔油，淀粉等;
4、放入豆豉和排骨拌勻，淋上香油，上鍋大火蒸半小時左右即可。
豉汁蒸排骨的家常做法
食材準備
排骨，豆豉，姜，蒜，豆瓣醬，胡椒粉，淀粉，料酒，食鹽，香油。
方法步驟
1、豬排斬塊后洗凈，瀝干水分;
2、將豆豉和姜蒜剁碎放入盆中;
3、排骨放入盆中，加入其余的豆瓣醬，淀粉，料酒等并淋上香油;
4、上鍋大火蒸40分鐘左右即可。
小貼士
排骨選擇小排骨，并用水浸泡除血腥為好。
正宗豉汁蒸排骨的做法
食材準備
豬排，豆豉，姜，蒜，蔥，陳皮，八角，桂皮，花椒，紅椒，鹽，糖，蠔油，生抽，干淀粉，雞精，油。
方法步驟
1、排骨沖洗干凈后放入冷水盆中浸泡10分鐘備用，
2、陳皮用熱水泡軟取出和蒜、紅椒一起切末，姜切絲、蔥段切、干豆豉用刀略切碎;
3、洗干凈的排骨瀝干水分，放入盆中，調入料酒、陳皮碎，調入一點點鹽、1湯匙蠔油、1湯匙生抽;
4、繼續調入少許糖，1湯匙淀粉用手徹底抓勻，再放入姜絲蒜末和蔥段一起抓勻腌制30分鐘;
5、將剩余的所有香料全部放入盆中加豆豉，油拌勻;
6、上鍋蒸35分鐘左右即可。
小貼士
蒸排骨時，最好將排骨均勻鋪開，使之受熱均勻。
南瓜豉汁蒸排骨的做法
食材準備
排骨，豆豉，南瓜，蔥，姜，醬油，鹽，淀粉。
方法步驟
1、將排骨洗凈瀝水，斬塊再洗凈備用;
2、取盆放入排骨，蔥段，姜片，豆豉，醬油，鹽，淀粉，腌制半小時;
3、南瓜洗凈外皮后剖開，掏去內部，放入腌好的排骨;
4、取蒸鍋，燒水，放入南瓜盅，中小火蒸40分鐘左右;
5、出鍋后撒上蔥花即可。
小貼士
南瓜盅底部可以削去一層，這樣放置更穩。
干媽豉汁蒸排骨的做法
食材準備
排骨，豆豉，姜末，蒜，辣椒，料酒，醬油，香油，淀粉，料酒，油，老干媽。
方法步驟
1、將排骨多次清洗干凈后放入料酒，醬油，姜末，香油，淀粉腌制半小時;
2、將蒜和辣椒，豆豉剁碎;
3、起油鍋，放入蔥末，蒜末，辣椒，豆豉，糖，生抽以及老干媽炒勻;
4、炒香后與腌好的排骨混合，使排骨都沾上醬料;
5、上鍋，大火蒸半小時左右。
小貼士
炒制醬料的過程最好用小火，排骨不可用沸水焯水，用流水去腥即可。
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