牛腩面的做法大全 牛肉面湯怎么做
牛肉面湯怎么做好吃？牛腩面有哪些做法？牛腩大多部分都是比較適合紅燒的，可是牛腩面并不是僅僅只有紅燒牛腩面一種哦，還可以做成其他很多種口味。想不再是只吃煎蛋面一類單一面食的話就趕緊將這幾種牛腩面的做法牢記于心。
紅燒牛腩面的做法
食材準備
牛腩500克，面條300克，西紅柿300克，生菜150克，蔥一顆，姜一塊，蒜幾瓣，八角三個，桂皮一塊，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺，鹽一勺，糖一勺。
方法步驟
1、牛腩切塊，放入冷水中浸泡半小時取血水;
2、鍋中燒開水，倒入牛肉焯水，洗凈;
3、鍋中燒油，倒入蔥段，姜片，蒜瓣，八角，桂皮，干辣椒，把牛腩炒香，然后倒入老抽，生抽，料酒，鹽，糖炒勻;
4、將炒好的牛腩轉(zhuǎn)入砂鍋中，倒入1200ml熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火;
5、燉一個半小時后撈出蔥姜八角等調(diào)料，將去皮西紅柿倒入，煮1小時;
6、面條煮熟后，澆上燒好的牛腩和湯汁即可。
原湯牛腩面的做法
食材準備
牛肉，牛排骨，面條，胡蘿卜，洋蔥，芹菜，香葉，八角，白胡椒粉，料酒。
方法步驟
1、牛排骨浸泡2小時，洗凈后入烤箱，烤至金黃;
2、高壓鍋中加水，倒入牛排骨，大火至上氣，小火燉1小時左右;
3、牛肉切成小丁，胡蘿卜切丁，芹菜切段，然后全部料理盆中;
4、打一個雞蛋，攪拌均勻，然后倒入熬好的牛骨湯中;
5、洋蔥切丁放入鍋中，加香葉，八角，白胡椒粉，再熬半小時;
6、然后加料酒，香菜煮開5分鐘;
7、取煮好的牛肉湯，下入面條，煮熟撈出，放一勺牛肉香菜即可。
酸菜牛腩面的做法
食材準備
酸菜，牛肉，面條，生姜，醬油，糖，鹽，酒，味精。
方法步驟
1、牛肉切絲，生姜切片;
2、鍋內(nèi)油稍熱即下生姜略炒，下牛肉絲炒幾下變色后，加鹽、糖、生抽、料酒少許，再炒幾下;
3、然后下酸菜炒2-3分鐘，讓牛肉絲吸收酸菜的味道;
4、下適量熱水，水開后再煮個3-4分鐘，讓酸菜和牛肉的味道溶入湯中;
5、面條用沸水煮2分鐘左右，將煮過的面條放入湯中;
6、稍煮，面條熟后加蔥花即可出鍋。
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