雞湯餛飩怎么做 雞湯餛飩制作方法

　　雞湯餛飩怎么做?雞湯餛飩是一道著名的漢族小吃，色澤鮮艷、筋滑嫩爽。口味鮮而不膩、味道純正、加入香菜后口感更佳。本文是學習啦小編整理的雞湯餛飩的做法，希望你能喜歡。

　　雞湯餛飩的制作方法

　　主料：精粉500克、瘦豬肉150克。

　　輔料：香油50克、淀粉100克、雞蛋2個、花椒水50克、紫菜、芽韭(或香菜)、味精、姜末、蝦皮、胡椒粉、蔥花各少許，鹽、醬油、雞湯各適量。

　　1、制餡：將豬肉切碎剁爛放入盆內(nèi)，倒入花椒水打勻成糊狀，再加入姜末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。

　　2、制皮：把面倒入盆內(nèi)，磕入雞蛋，加水200克和成面團揉勻揉光，蓋濕潔布餳半小時左右，上案再揉光，搟成0.5毫米厚的薄片(越薄越好)，搟時撒上淀粉撲，用刀切成6厘米寬的長條，再按照上端6厘米，下端3厘米的斜度，用刀交叉切成梯形的面皮(約250--300個)。

　　3、包餡：一手拿面皮，一手用筷子(或木片)，把制成的餡(約2克重)抹在面皮的一角上，將面皮裹住。餡向里一卷，再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。

　　4、鍋上火加入清水，燒開后投入餛飩煮至浮起即熟。取碗數(shù)個分別加入適量醬油、味精，對苯二入雞湯，撈入適量餛飩，再放入紫菜(小片)、芽韭、蝦皮，淋入香油即可。

　　雞湯餛飩的營養(yǎng)價值

　　1、抗衰抗癌

　　雞湯餛飩含有大量的維生素A、微量元素硒和黑色素，它們具有清除體內(nèi)自由基，抑制過氧化脂質(zhì)形成，抗衰老和抑制癌細胞生長的功效。

　　2、調(diào)治婦科疾病

　　烏骨雞制作的雞湯餛飩含有大量鐵元素，具有滋陰補血、健脾固沖的作用，可有效治療女性月經(jīng)不調(diào)、缺鐵性貧血等癥。《本草綱目》認為"(烏雞)益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下"。

　　3、養(yǎng)身防病

　　雞湯餛飩含大量蛋白質(zhì)，多種維生素以及硒、鐵、銅、錳等微量元素，而膽固醇含量極低，是高蛋白、低脂肪的滋補佳品。近年研究還證明，雞湯餛飩含有的DHA和EPA物質(zhì)還可以提高兒童智力、防止老年性癡呆癥、預防腦血栓和心肌梗死。

　　4、提高免疫力

　　雞湯餛飩含有人體不缺少的多種維生素、賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，經(jīng)常食用可以有效調(diào)節(jié)生理機能、提高人體免疫力。

　　雞湯餛飩選購雞肉的方法

　　病雞一般有以下特征：

　　1、精神不振、雞冠發(fā)紫、眼微閉、受嚇不驚。

　　2、雞翅膀下垂、羽毛蓬松。

　　3、不吃食、而且嗉子發(fā)硬有氣體。

　　4、雞爪發(fā)燒、燙手或冰冷。

　　5、肛門臟、周圍雞毛沾有糞便。

　　6、雞糞是白色或綠色稀水狀。

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