牛雜面的做法及配料

　　牛雜面怎么做好吃？牛雜面的家常做法有哪些？牛雜面的做法非常簡單，面鹵的食材主要有牛百葉、牛肚、牛腸、牛肺等。將牛雜面鹵澆在面條上，再依喜好配上各色蔬菜配料，熱氣騰騰的牛雜面入口噴香，是最美的享受。在這里給大家詳細介紹牛雜面的做法及配料!

　　牛雜面怎么做好吃：紅燒牛雜面的做法

　　食材準備

　　細拉面100克，紅燒牛肉湯1000毫升，牛雜200克，胡蘿卜50克，香菜、蒜苗各適量，大蒜3顆，蔥1根，姜1小塊。

　　A料：甜面醬、辣豆瓣醬各1大匙，醬油2大匙，糖1小匙。

　　B料：雞精、胡椒粉各1/4小匙。

　　方法步驟

　　1.牛雜洗凈，入開水氽燙，撈出切塊，胡蘿卜去皮切塊。

　　2.香菜洗凈;大蒜拍碎，蒜苗洗凈，切絲備用。

　　3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入A料中的糖炒至金黃色，加入大蒜爆香，再加入甜面醬，辣豆瓣醬炒香，最后加入燙好的牛雜、胡蘿卜塊及紅燒牛肉湯，煮約60分鐘，加入B料調(diào)味。

　　4.面放入開水煮熟后撈起，放入碗中，放上牛雜、胡蘿卜塊，淋上牛肉湯，撒上蒜苗絲和香菜即可。

　　牛雜面怎么做好吃：清燉牛雜面的做法

　　食材準備

　　烏冬面150克，嫩姜2克，蒔蘿1棵，清燉牛肉高湯(熱)400毫升，牛雜150克。

　　方法步驟

　　1.將嫩姜與蒔蘿洗干凈，嫩姜去皮切成絲，放水中浸泡10分鐘。

　　2.備一湯鍋，水燒開后放入面條煮2-3分鐘撈出瀝干水分，盛入湯碗中。

　　3.把清燉牛肉高湯，牛雜肉盛入做法2中的面碗中，再把姜絲放在上方，最后放上蒔蘿點綴即可。

　　牛雜面怎么做好吃：和味牛雜面的做法

　　食材準備

　　生面條150克、牛肚10克、牛肺10克、牛腸10克、牛骨湯300毫升。

　　方法步驟

　　1.牛肚、牛肺、牛腸洗凈切塊，于火上煲1個小時至爛。

　　2.下牛骨湯燒開，放入面條，煮熟。

　　3.面條盛入碗中，蓋上燒好的牛雜即可。

　　小貼士

　　煲牛雜時先用大火燒開，后改中火。

　　牛雜面怎么做好吃：家常牛雜面的做法

　　食材準備

　　牛百葉100克，牛肺50克，牛腸20克，菜心20克，細面150克，鹽4克，料酒10毫升，蔥花適量，老鹵水2500毫升，高湯適量，香料袋(八角4克，花椒、肉桂各5克)。

　　方法步驟

　　1.將牛雜洗凈后分別切成大塊。

　　2.放入鍋內(nèi)，加入清水，用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫。

　　3.肉呈白紅色，潷去湯水。牛雜仍放鍋內(nèi)，倒入老鹵水，放入香料袋、料酒和精鹽，再加清水，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續(xù)燒1.5小時，牛雜煮至熟爛，撈出放涼后切成塊。

　　4.將細面放入清水鍋內(nèi)煮至熟，撈出，菜心焯燙熟。

　　5.將煮好的面中加高湯、鹽拌勻后，放入切好的牛雜、菜心、蔥花即可。

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