干貝的營養價值
干貝的營養價值
干貝是貝殼類的其中一種，干貝有一種很鮮美的味道，食用時吃法也是有很大的不同的，干貝的營養吃法有哪些呢?一起來看看吧！
干貝的營養價值
1.干貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。
2.富含豐富的礦物質，其含量遠高于魚翅，燕窩。
3.干貝含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、干貝腥味大減。
干貝的功效
干貝性平，味甘、咸，具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。
1.降血壓降膽固醇
干貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2.軟化血管
干貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。
干貝的食用方法
1.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然后烹制入肴。
2.干貝的泡發方法：事先將干貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，并用原湯浸泡待用。
3.過量食用會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。干貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。干貝所含的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
干貝的選購
1.優質新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者在次之。
2.好的干貝粒形肚脹圓滿，手感干燥而且有香氣，有嫩糯鮮香，略具回甘。
3.顆粒要完整，無碎片，肉質清晰粗實，咸味輕的好。不要有不完整的裂縫。
干貝的吃法
一、燉湯
冬瓜干貝老鴨湯
材料：小冬瓜500克、干貝20粒、老鴨半只、豬里脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙(5克)、清水2000ml。
做法：
1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗凈，切開后去除里面的冬瓜子，將冬瓜切成5cm左右大的厚片。
2、老鴨洗凈，去除內臟和鴨頭鴨尾，將鴨子切成大塊。豬里脊和陳皮也洗凈待用。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，用清水沖凈鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。
4、將鍋洗凈倒入清水，放入鴨塊，冬瓜塊，豬里脊，泡漲的干貝，陳皮，大火加熱煮開，煮開后如再有浮沫，用勺子撇干凈后蓋上蓋子，用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
瑤柱燉雞
材料：雞半只，干貝20個，山藥適量，姜少許，油鹽適量。
做法：
1、瑤柱泡發，將雞洗凈剁塊，放入沸水中焯燙去除血水。
2、鍋中放油爆香姜片，然后下入雞塊翻炒至變色。
3、砂鍋中加入清水燒開，然后將炒好的雞倒入鍋中。
4、然后加入泡發好的瑤柱，小火煮40分鐘。
5、然后加入山藥再煮20分鐘，加鹽調味即可。
竹蓀干貝湯
材料：竹蓀50克，杏鮑菇80克，干貝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食鹽適量。
做法：
1、將干貝清洗后用冷水泡發10分鐘，木耳泡發后去蒂撕小片洗凈備用，竹蓀在溫鹽水中浸泡20分鐘，杏鮑菇洗凈后切小丁備用;
2、浸泡竹蓀的過程中換水2-3次，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網狀剪去，只保留中間白色菇體部分;
3、鍋中放水，將切成丁的杏鮑菇和黑木耳、已經泡發過的干貝倒入鍋中煮開，加入味噌醬，在湯中調開并煮開，轉小火直至味噌完全融合在湯汁中;將處理過的竹蓀倒入湯內，大火煮開后轉小火再煮十分鐘后即可關火飲用，不需添加額外的食鹽。
干貝蘿卜龍骨湯
材料：白蘿卜、龍骨、干貝、姜片、料酒、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將干貝用水洗一下，白蘿卜去皮切塊。
2、把龍骨洗凈，鍋熱后放清水，燒開后再放料酒，下龍骨焯燙變色后撈出，洗去浮沫。
3、在鍋內放適量清水，下焯燙過的龍骨、姜片，大火燒開后轉小火燉一兩個小時。
4、再將白蘿卜塊和干貝一起放入鍋中，大火燒開后轉小火再燉半小時，起鍋時加鹽、胡椒粉調味即可。
二、煮粥
干貝粥
材料：白米，干貝，雞胸肉150克，香菇，馬蹄，蔥花，料酒，鹽，淀粉，水，鹽，胡椒粉
做法：
1、干貝用1杯水泡軟、蒸熟、撕成絲;雞胸肉切絲，拌入調味料略腌;香菇泡軟、去梗、切絲;馬蹄洗凈、切片。
2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，放入香菇、干貝和馬蹄，改小火煮粥。
3、待粥熬好時加入雞肉煮熟，加鹽和胡椒粉調味后熄火，再加入蔥花即可盛出食用。
胡蘿卜干貝羹
材料：胡蘿卜300克，干貝50克，色拉油5克，雞油6克，淀粉(玉米)10克，雞粉2克，鹽2克，胡椒粉1克
做法：
1、先將胡蘿卜刨去皮，清洗干凈，用刀切成片。
2、再在鍋內加入冷水，把胡蘿卜片投入，煮沸約5分鐘時撈起。
3、過一下冷水后瀝干。
4、干貝先用冷水洗凈，再用溫水浸泡20分鐘。
5、把胡蘿卜片有攪拌器攪爛，攪成胡蘿卜泥，倒出備用。
6、同時把浸好的干貝用手捏碎備用。
7、鍋內入色拉油燒熱，先加入高湯，再倒入胡蘿卜泥和干貝，加入雞粉、鹽、煮滾、再加入胡椒粉，攪拌均勻。
8、用濕淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，最后加入雞油攪勻，即可盛起食用。
干貝菠菜粥
材料：干貝，大米，糯米，菠菜，姜，雞粉，料酒，鹽，胡椒粉。
做法：
1、將大米和糯米淘洗后浸泡2小時左右，菠菜洗凈切碎備用。
2、干貝洗凈放入碗中加料酒，姜片，少許水上鍋蒸15分鐘，取出搓碎。
3、取砂鍋倒泡好的米，小火煮1小時后加蒸干貝的水和搓碎的干貝繼續煮半小時。
4、倒入菠菜煮幾分鐘后加鹽，胡椒粉，雞粉調味即可。
三、蒸
干貝芙蓉蛋
材料：干貝，雞蛋，食鹽。
做法：
1、將干貝用溫水浸泡10分鐘。
2、將泡好的干貝隔水蒸15分鐘左右即熟。
3、雞蛋打散加適量水，并用篩子過濾。
4、將雞蛋液上鍋蒸10分鐘，取出撒上干貝即可。
清蒸瑤柱豆腐
材料：瑤柱適量，豆腐一塊，蔥適量，醬油，蠔油。
做法：
1、瑤柱用清水清洗干凈后加入開水浸泡1小時，蔥切末待用。
2、豆腐洗凈后切成大片放入盤中，然后將泡好的瑤柱切碎撒在豆腐上。
3、取小碗，海鮮醬油和蠔油混合加入泡瑤柱的水混勻澆在豆腐上。
4、蒸鍋燒開水后，入鍋蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。
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