家常芹菜炒豬肝的做法步驟圖解
家常芹菜炒豬肝的做法步驟圖解
芹菜炒豬肝，特色為色彩分明，脆嫩滑香，咸鮮爽口。下面學習啦小編整理的家常芹菜炒豬肝的做法，供你參考。
家常芹菜炒豬肝的食材
家常芹菜炒豬肝的做法步驟
1.準備好所有的食材。
2.芹菜洗凈切段，紅椒切絲，豬肝切片。
3.把豬肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，醬油抓拌均勻。
4.芹菜用淡鹽水焯燙過涼。
5.炒鍋倒入橄欖油。
6.爆香蔥姜，倒入豬肝。
7.炒至豬肝變色堅挺乘出備用。
8.在稍倒一點油倒入芹菜翻炒。
9.加入糖和鹽。
10.加入醬油。
11.翻炒后加入紅椒絲。
12.再倒入炒鍋的豬肝。
13.翻炒均勻淋入香油。
14.加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士
豬肝炒至不要時間長，炒至變色堅挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，這樣炒至的豬肝嫩滑口感好。
芹菜用淡鹽水焯燙后要用冷水浸泡，才不會變色。
西芹的功效與作用
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
西芹的營養價值
西芹含有豐富蛋白質、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。另外，芹菜葉中營養成分要高于芹菜莖。
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