原味戚風(fēng)蛋糕怎么做
營(yíng)養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類(lèi)，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是小編為大家整理的原味戚風(fēng)蛋糕怎么做，希望對(duì)大家有幫助!
原味戚風(fēng)蛋糕材料
原味戚風(fēng)蛋糕制作步驟
1.雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)
2.蛋黃里加入牛奶和10g細(xì)砂糖打勻
3.加入玉米油打勻
4.低筋面粉過(guò)篩加入蛋黃里打勻
5.蛋白分3次加入25g細(xì)砂糖用打蛋器打到濕性后，再打10幾秒鐘就可以了
6.將1/3的蛋白倒入蛋黃糊里用刮刀由下往上翻拌均勻
7.拌好的蛋黃糊倒進(jìn)剩下的蛋白里由下往上翻拌均勻
8.倒入6寸活底圓模里,大力震去大汽泡
9.烤盤(pán)放進(jìn)140度已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層上下火烤25分鐘左右，關(guān)掉下火，上火轉(zhuǎn)160度烤4分鐘，見(jiàn)到蛋糕上色快裂時(shí)可加入錫紙蓋住
10.烤盤(pán)放下層，上下火150度烤25分鐘，出爐后用力摔模幾下,然后立即倒扣在冷卻架上冷卻至涼后出模
芝士蛋糕烘烤技巧
芝士蛋糕做起來(lái)雖然簡(jiǎn)單，但是要做好它卻也有一些技巧。下面蛋糕DIY就把芝士蛋糕制作中常見(jiàn)的一些問(wèn)題歸納整理一下，希望對(duì)大家有所幫助。
烤出的芝士蛋糕里面有一塊一塊的嗎?蛋糕的中間有裂縫或塌陷嗎?下面有幾條簡(jiǎn)單的方法可以讓你避免上面的情況。
烤芝士蛋糕
一般烤芝士蛋糕的時(shí)候容易烤過(guò)了。當(dāng)?shù)案庵虚g還沒(méi)有完全固定的時(shí)候就已經(jīng)熟了。蛋糕有可能看上去還沒(méi)有烤熟，但蛋糕邊上的余熱可以繼續(xù)把中間弄熟了。這個(gè)時(shí)候可以把蛋糕從烤箱里取出放在架子上晾涼，也可以就把烤箱關(guān)了，蛋糕就留在烤箱里一個(gè)小時(shí)左右。這個(gè)可以避免蛋糕中間的塌陷。蛋糕冰了以后就那中間沒(méi)固定住的芝士也沒(méi)有問(wèn)題了。
為什么要放在水里烤?
芝士蛋糕是一種蛋奶沙司，是很精制的點(diǎn)心。你想慢慢的，均勻的把蛋糕烤熟，而且表面上不會(huì)焦。最有效的方法就是放在水里烤。(就是在一個(gè)比較大的烤盤(pán)里放上開(kāi)水，把蛋糕放在裝水的烤盤(pán)里烤。)因?yàn)樗?00度的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生蒸騰作用，所以蛋糕的外面不會(huì)比蛋糕的中間先熟，(這也是造成蛋奶分開(kāi)，中間塌陷和裂縫的主要原因)。
把芝士放到芝士蛋糕里
不管你是做意大利式的芝士蛋糕(用意大利鄉(xiāng)村奶酪ricotta cheese做的)或者是傳統(tǒng)的紐約式的芝士蛋糕(用奶油干酪 cream cheese)，都不要用脫脂的。低脂的或脫脂的芝士可能會(huì)造成蛋糕不能固定。也不要用抹面包用的芝士代替磚頭的硬芝士。
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