藍莓戚風蛋糕做法圖解

　　營養(yǎng)對于食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養(yǎng)是不減的。下面是小編為大家整理的藍莓戚風蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!

　　藍莓戚風蛋糕材料

　　藍莓戚風蛋糕做法圖解

　　1.準備材料，面粉過篩2遍。

　　2.蛋黃蛋白分離。

　　3.蛋黃加入20克砂糖打勻，分次加入玉米油，牛奶打勻。

　　4.篩入低筋面粉，玉米淀粉，鹽。

　　5.按不規(guī)則拌勻。

　　6.蛋白滴3滴白醋，分3次加入砂糖打至硬性泡發(fā)。

　　7.挖三分之一蛋白霜到蛋黃糊。

　　8.自上而下快速拌勻。

　　9.倒入蛋白霜里自上而下拌勻。

　　10.加入滾了低筋面粉的藍莓拌勻。

　　11.倒入模具，震出大氣泡。

　　12.放入預熱好烤箱150度60分鐘，上下火。

　　13.烤好后，先把蛋糕砸兩下，再倒扣放涼半小時。

　　14.用小刀輕輕劃一下四周就可以輕松脫模。

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕(SpongeCake)

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現(xiàn)的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕(ChiffonCake)

　　戚風蛋糕是乳沫類和面糊類蛋糕改良綜合而成的。制作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發(fā)，最后才混勻。其組織最為膨松，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是采用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

　　4、慕思蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.

　　5、天使蛋糕(AngelFood Cake)

　　屬于乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合于怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕(CheeseCake)

　　主要是采用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現(xiàn)今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
 

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