翻糖紙杯蛋糕的做法
翻糖音譯自fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法!下面是學習啦帶來的翻糖紙杯蛋糕的做法步驟，希望可以幫到大家。
原料：雞蛋5個 低粉85克牛奶40克 玉米油40克 糖100克 淡奶油200克 干佩斯約250克
輔助用品：食品級白油適量(涂在手上防粘)色素 牙簽 海綿墊 塑料書皮一個 玫瑰花壓模 翻糖塑形工具 清水適量(粘花瓣用)
翻糖紙杯蛋糕的做法：
1.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。
2.蛋黃加入20克白糖攪拌均勻。
3.蛋黃中加入牛奶拌勻。
4.蛋黃中加入玉米油拌勻。
5.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。
6.將蛋清打至粗泡，加入20克糖，繼續打至細膩泡沫時再加入20克糖，打至濕性發泡時再加入20克糖，最終打至干性發泡。烤箱預熱150度。
7.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。
8.將蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均勻。
9.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。
10.將面糊倒入紙杯蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱165度烤18分鐘左右，烤好后取出晾涼。
11.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上。
12.手上涂上白油，將干佩斯揉至顏色均勻。
13.將揉好的干佩斯搟成薄片。
14.用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書皮中夾好，防止變干。
15.取一小塊干佩斯搓成水滴狀做花心。
16.取一片花瓣放在海綿墊上，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。
11.取適量干佩斯，用牙簽沾少量色素涂抹在干佩斯上。
12.手上涂上白油，將干佩斯揉至顏色均勻。
13.將揉好的干佩斯搟成薄片。
14.用玫瑰花模壓出花朵形狀，將壓好的花放入書皮中夾好，防止變干。
15.取一小塊干佩斯搓成水滴狀做花心。
16.取一片花瓣放在海綿墊上，用球型工具將花瓣邊緣壓薄。
翻糖紙杯蛋糕的做法
