戚風小蛋糕烘焙做法
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劉麗666由 分享
烘焙行業在人們對烘焙美食的喜愛下,基于烘焙電器、烘焙配件、烘焙食材形成的行業供應鏈應運而生。下面是學習啦為大家準備的戚風小蛋糕烘焙做法圖解，希望大家喜歡!
準備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中;低筋面粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，并繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，并繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩后的低筋面粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然后分兩次加入剩余的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至干性發泡(提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀)。
蛋白霜打發好后(此時預熱烤箱170度...)，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鐘。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
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