做面包的方法大全
做面包的方法大全
世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的做生日蛋糕的方法，歡迎翻閱。
做面包的方法大全：熊貓面包
食材用料：
高筋面粉200克,原味面團(tuán)原味面團(tuán)60克,可可面團(tuán)，可可粉2克,可可面團(tuán)，白糖24克,原味面團(tuán)，雞蛋液16克,原味面團(tuán)酵母2克,原味面團(tuán)，鹽1/2小勺,純牛奶110克,黃油14克，原味面團(tuán)，黃油4克(在原味面團(tuán)需要加入黃油時(shí),分割60克面團(tuán)加入可可粉和黃油),可可面團(tuán)，紅豆沙80克，
內(nèi)餡做法：
1.將原味面團(tuán)中所有的原材料倒入面包桶中(不包括黃油)
2.選擇程序4的和面鍵進(jìn)行攪拌面團(tuán)，至可稍稍拉出韌性很弱易拉斷的膜時(shí)，加入黃油(若是手工揉面則是用雙手像洗衣服一樣揉搓至形成面筋，)
3.待面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大小，用蘸有高粉的手指插入面團(tuán)，小洞不回縮時(shí)既是基礎(chǔ)發(fā)酵完成。
4.此時(shí)再加入黃油前，分割稱取60克的面團(tuán)，加入可可粉和黃油，揉至可拉出破洞呈鋸齒狀的薄膜時(shí)放入碗中，蓋上保鮮膜，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，接著繼續(xù)選擇程序4的和面鍵，將第一步加入黃油后的面團(tuán)(如是手工揉面，則繼續(xù)用雙手不停揉搓摔打)，攪拌至拉出破洞為鋸齒狀的薄膜時(shí)取出，滾圓后放入碗中蓋上保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
5.將可可面團(tuán)也同樣等份成10等份，排氣后松弛15分鐘
6.將發(fā)酵好的原味面團(tuán)，分割成10等份滾圓后松弛15分鐘
7.趁面團(tuán)松弛的時(shí)間，將每一顆重約8克的紅豆沙餡滾圓備用
8.將松弛好的原味面團(tuán)，取一份用手掌按扁后，搟成圓餅狀
9.去一顆紅豆沙球放置在圓餅上，將四口收住捏緊
10.收口朝下，用手將豆沙面團(tuán)滾圓，輕輕用手掌按壓成圓餅狀
11.取兩團(tuán)花生粒大小的可可面團(tuán)，稍稍蘸一點(diǎn)清水，粘黏在面餅的左右上方，這是熊貓的耳朵
12.再取兩團(tuán)黃豆粒大小的可可面團(tuán)
13.用食指按壓成圖中團(tuán)圓形狀
14.蘸有少許清水，粘黏在面團(tuán)上方的眼睛處，最后再去半粒綠豆大小的可可面團(tuán)，滾圓粘黏在熊貓的鼻子處即可
15.將依次做好的熊貓放入鋪有油布的烤盤上，放入內(nèi)置一碗熱水的烤箱中進(jìn)行最后發(fā)酵。
16.大約發(fā)酵40分鐘左右，用手指輕觸面團(tuán)，凹洞不會(huì)縮且面團(tuán)十分有張力時(shí)即可，用蘸有雞蛋液的毛刷仔細(xì)刷遍熊貓面團(tuán)
17.放入預(yù)熱180度的烤箱中層，大約3-5分鐘時(shí)打開(kāi)烤箱加蓋一張錫紙，共烤焙15分鐘即可用手機(jī)看這道菜做法
小貼士：
1.制作熊貓的眼睛時(shí)，因?yàn)槊鎴F(tuán)個(gè)頭過(guò)小，所以使用食指將其搓壓成橢圓形即可，使用搟面杖反而不方便
2.熊貓眼睛的面團(tuán)要盡量搓壓的薄一些，否則發(fā)酵后會(huì)過(guò)高就不形象了
3.熊貓的耳朵、眼睛和鼻子要稍稍蘸一點(diǎn)水后再放置在熊貓臉上，這樣才牢固
做面包的方法大全：黑櫻桃面包
食材用料：
高筋面粉500g，黑櫻桃汁80g，鮮奶500g(卡士達(dá)餡料)，卡士達(dá)粉170g(卡士達(dá)餡料)
砂糖60g，鹽5g ，干酵母5g，水210g，奶油40g，低筋面粉100g，奶油100g，糖粉100g，雞蛋100g
做法：
1.將所有材料(除奶油)一起攪拌至表面光滑有彈性，加入奶油攪拌
2.室溫發(fā)酵40分鐘
3.攪拌至面團(tuán)能拉開(kāi)面膜即可
4.將面團(tuán)分割成100g一個(gè)，松弛20分鐘
5.將面團(tuán)搟開(kāi)抹上卡士達(dá)醬放入櫻桃
6.將面團(tuán)卷成圓柱形
7.將面團(tuán)卷成螺旋形
8.將面團(tuán)放入模具以溫度30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至模具8分滿
9.發(fā)酵好表面擠上墨西哥醬
10.以上火200℃，下火190℃烘烤14分鐘，冷卻裝飾上櫻桃
做面包的方法大全：蜂蜜香酥面包
食材用料：
高粉300克，蜂蜜45克 黃油30克，雞蛋液30克，鹽3克，酵母3克，牛奶165克
菜譜做法：
1.把所有原料(除黃油外)揉成面團(tuán)，我用的是面包機(jī)和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團(tuán)揉到出筋膜后進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵
2.發(fā)酵至2.5倍大時(shí)，分成10份，揉圓松馳15分鐘
3.取一個(gè)面團(tuán)，揉搓成長(zhǎng)條
4.由上而下卷起，收口捏緊
5.按扁，由中間開(kāi)始分別向兩頭搟開(kāi)搟薄，底邊壓薄
6.從中間一切為二
7.切面朝下間隔排入刷了油的烤盤里
8.進(jìn)行最后一次發(fā)酵至兩倍大，表面刷蛋液，中心放適量香酥粒點(diǎn)綴
9.入180度烤箱，18分鐘左右即可
10.表面裝飾：蛋液、香酥粒(黃油、低粉和白糖和一塊用手搓成顆粒狀即可)
做面包的方法大全：培根芝士肉松面包條
食材用料：
高筋面粉210克，培根2片馬蘇里拉奶酪60克，肉松適量，水120克左右，細(xì)砂糖35克，黃油20克，雞蛋液15克，鹽1/2小勺，干酵母1小勺4克，奶粉12克
做法：
1.把除黃油外所有制作面包的材料揉成面團(tuán)，揉至面團(tuán)出筋加入軟化的黃油，揉到能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。在室溫下發(fā)酵到2.5倍大
2.準(zhǔn)備肉松和培根，將馬蘇里拉奶酪刨絲待用
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，分成6份揉圓，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵
4.將面團(tuán)壓扁，包入肉松
5.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀
6.將整形好的面團(tuán)鋪在烤盤中準(zhǔn)備進(jìn)行二次發(fā)酵
7.二次發(fā)酵至2倍大后，鋪上培根片，撒上馬蘇里拉奶酪
8.放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤約15分鐘，等面包表面的芝士絲融化并呈現(xiàn)金黃色即可用手機(jī)看這道菜做法
菜譜小貼士：
每種面粉的吸水量都不同，建議每次留10克左右的水，根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來(lái)調(diào)整。
如果有色拉醬的，表面可以再擠一些色拉醬。培根也可以換成火腿片。馬蘇里拉也可以換成別的芝士。
做面包的方法大全：草莓奶油面包
食材用料：
高粉200g淡奶油適量
草莓適量，白砂糖20g ，雞蛋1個(gè)，牛奶120g，酵母2g，黃油20g
做法：
1.面團(tuán)取出排氣，分成四份，滾圓，蓋保鮮膜餳發(fā)20分鐘
2.原料中除黃油外所有材料揉勻至完全階段，可拉出透明薄膜。蓋保鮮膜至溫暖處發(fā)酵至2.5倍大
3.取一份，搟成牛舌狀，從上至下卷起。稍微滾長(zhǎng)一點(diǎn)。依次做好四個(gè)
4.排入烤盤，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)至2倍大。取出刷蛋液，撒白芝麻
5.烤箱預(yù)熱180度。中層，上下火，20分鐘。上色后蓋錫紙
6.取出放涼。中間切一刀，不切到底。然后用裱花袋擠入打發(fā)的淡奶油，草莓一切兩半，放在奶油上面。最后再在草莓之間擠上奶油裝飾即可。