家庭營養(yǎng)食譜

　　入伏后，天氣炎熱，人體容易燥熱上火，不如學幾道簡單的家常菜，讓家人食欲大開的同時也能敗火去暑!家庭營養(yǎng)食譜都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的家庭營養(yǎng)清肺食譜，就讓小編帶你一一講解吧!

　　家庭營養(yǎng)食譜(一)

　　青筍炒木耳

　　萵筍抗過敏，爽口又排毒

　　食材：

　　青筍500克、木耳150克、紅椒20克、姜15克、油適量、鹽1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1、青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和姜切片;

　　2、鍋熱放油，爆香姜片;

　　3、下青筍片炒至斷生;

　　4、放入紅椒、木耳一起翻炒;

　　5、炒至8成熟時，調(diào)入適量鹽，糖;

　　6、臨出鍋澆碗汁(清水，生粉);

　　7、大火炒勻，即可出鍋。

　　桃仁拌芹菜

　　滋肝補腎，烏發(fā)，降血壓

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油

　　做法：

　　1、芹菜取嫩莖洗凈，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　蘿卜纓拌香干

　　補鈣冠軍

　　食材：蘿卜纓、香干、姜、鹽、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1、五香豆干在放了鹽的沸水中焯燙片刻，撈出，沖涼，瀝干水份，切成小丁;姜切末;

　　2、蘿卜纓去根，洗凈，在放了鹽和植物油的沸水中焯燙10秒，立刻撈出，沖涼，用力攥干水份，剁碎;

　　3、剁碎的蘿卜纓、豆腐丁、姜末混合，放鹽、生抽、芝麻油、白糖，攪拌均勻，靜置入味即可食用。

　　油燜春筍

　　清淡、鮮嫩、美味、爽口

　　材料：

　　春筍、姜、辣椒各適量、花椒粉1/2小匙、鹽1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油適量

　　做法：

　　1、春筍去皮，去頭兒洗凈切長條;姜切片待用;

　　2、鍋內(nèi)燒清水，水開后把切好的春筍焯水，撈出待用;

　　3、炒鍋燒熱倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯過的春筍翻炒;

　　4、依次加入花椒粉、鹽、糖、生抽、老抽調(diào)味，最后放一碗清水，轉(zhuǎn)中火，蓋上鍋蓋燜十分鐘;

　　5、待只剩少許湯汁時，加蘑菇精，點適量香油調(diào)味即可出鍋。

　　家庭營養(yǎng)食譜(二)

　　上湯雞毛菜

　　甜香脆嫩

　　材料：

　　金針菇50g、水發(fā)香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、雞毛菜100g 調(diào)料：鹽1/2茶匙(2g)、高湯500ml

　　做法：

　　1、水發(fā)香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發(fā)，洗凈并去蒂;腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟并切成3cm長的 斜段;雞毛菜擇洗干凈;金針菇洗凈，切去根部;

　　2、鍋內(nèi)注入素高湯(或清水)煮沸，放入油豆腐、水發(fā)香菇、腐竹，調(diào)成小火燜煮10分鐘;

　　3、放入金針菇煮3分鐘，最后放入雞毛菜，調(diào)入鹽即可上桌。

　　豆干黑豆芽炒芹菜

　　口感咸香 營養(yǎng)豐富

　　食材：

　　芹菜、黑豆芽、鹵豆干、1個辣椒、姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙蘑菇精、適量水淀粉、植物油

　　做法：

　　1、黑豆芽洗凈;

　　2、芹菜擇洗干凈切段;

　　3、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲;

　　4、鍋內(nèi)水燒開，放入黑豆芽;

　　5、焯燙3分鐘后撈出備用;

　　6、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒;

　　7、放入芹菜略炒;

　　8、再放入鹵豆干;

　　9、然后放入焯過的黑豆芽，加鹽;

　　10、翻炒1分鐘左右，用水淀粉勾芡，加少許熟植物油炒勻即可出鍋。

　　注意事項：黑豆芽不能生吃，這道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

　　家庭營養(yǎng)食譜(三)

　　豆苗丸子湯

　　清淡不寡淡，營養(yǎng)不失美味

　　食材：豌豆苗、素高湯(或清水)、荸薺、豆腐、香菇、胡蘿卜、姜

　　做法：

　　1、豌豆苗摘選嫩芽部位，清洗后瀝干備用;

　　2、大蒜去外衣剝出整瓣;皮蛋去殼切成小塊;

　　3、將豆腐、荸薺、香菇、胡蘿卜和姜放在攪拌機里攪碎(也可以用刀切碎，不停的攪拌均勻)，加入適量的鹽和淀粉繼續(xù)攪拌，攪拌好后，用勺子把陷團成圓圓的丸子;

　　4、炒鍋放少許油燒熱，倒入素高湯(或清水)，加入丸子，大火燒開滾煮片刻，調(diào)味;放入豆苗立刻熄火，撥散后即可出鍋。

　　香菇油菜

　　潤膚養(yǎng)顏，排除肝臟毒素

　　食材：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、鹽

　　做法：

　　1、香菇切成小朵，油菜根切下來;

　　2、調(diào)一碗淀粉水。涼白開，加糖，鹽，生抽，淀粉;

　　3、鍋內(nèi)放油，放入香菇根，讓油菜根多加熱一會兒;

　　4、放入香菇爆炒，炒到香菇軟了為止;

　　5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，裝盤;

　　6、剩下的淀粉水倒入鍋內(nèi)，加熱成濃稠的汁，澆在香菇油菜上。

　　薺菜百頁卷

　　明目、降壓

　　材料：薺菜、百頁、松仁、鹽、蘑菇精、麻油

　　做法：

　　1、薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁、鹽、蘑菇味精、麻油拌和

　　2、百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡，卷成長卷，斜切成收裝碟。