宴請(qǐng)吃飯必備食譜推薦好吃易做(2)
宴請(qǐng)吃飯必備食譜推薦好吃易做
三、秘制燒排骨
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開始炒;
2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油;
3、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;
4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘
5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。
四、粉蒸肉
1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;
3、土豆去皮洗凈切厚片
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;
5、入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。
五、三杯雞
材料：全雞(2斤)一只洗凈，瀝干水，
調(diào)料：黃酒一水杯，醬油一水杯，味精少許，姜片適量，糖一小杯(適量)
做法：將全部調(diào)料入鍋，加入糖調(diào)至合適口味，放入全雞小火邊燒，邊(用湯汁)澆，邊翻動(dòng)，中間加蓋燜5-10分鐘，直至湯汁剩下半杯(做蘸料)，關(guān)火，將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會(huì)好吃點(diǎn)哦)，取出全雞整齊斬件上碟，將湯汁做蘸料或澆上即可食用。
六、醬香排骨
1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí);
2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻;
3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;
4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁;
5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。
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