葡式蛋撻怎么做

葡式蛋撻怎么做

　　初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。我國香港特區的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔(小型蛋撻)。現在就跟著學習啦小編一起來看一看葡式蛋撻怎么做，資料僅供參考。

　　葡式蛋撻

　　葡式蛋撻的食材：冷凍蛋撻皮8個、低筋面粉60g、雞蛋4枚、雞蛋黃2個、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、煉乳8g、幼砂糖50g。

　　葡式蛋撻的做法：

　　① 將鮮奶油、牛奶和煉乳，砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖融化時離火，放涼后加入蛋黃攪拌均勻;

　　② 面粉過篩，加入蛋黃液攪拌均勻，將蛋撻倒入蛋撻皮中，7分滿即可，將烘烤籃放入烤箱，溫度調至160度，預熱5分鐘;

　　③ 將蛋撻放入烘烤籃，時間設置15分鐘烤至外表金黃即可。

　　不是所有的雞蛋都可以吃

　　裂紋蛋不能吃：

　　雞蛋在運輸過程中由于某些原因會引起裂紋，而這些裂紋是很容易引起細菌的侵入，故不宜食用。

　　粘殼蛋不能吃：

　　粘殼蛋通常是因為儲存的時間過長引起的，所以建議不要食用。

　　臭雞蛋不能吃：

　　聞起來明顯有臭味，這是因為細菌入侵，雞蛋內部的硫化氫體膨脹引起破裂，如果吃了這樣的雞蛋非常容易引起細菌性食物中毒，因此建議不要食用。

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