抹茶和綠茶粉的區(qū)別

　　是不是感覺(jué)綠茶粉和抹茶粉很是相像，卻傻傻分不清呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的抹茶和綠茶粉的區(qū)別，一起來(lái)看看吧。

　　抹茶和綠茶粉的區(qū)別

　　綠茶粉不等于抹茶

　　綠茶磨的粉只能叫綠茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工藝復(fù)雜得多，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上遠(yuǎn)超綠茶，價(jià)格至少是綠茶粉的三十倍以上。一個(gè)十塊錢(qián)的蛋糕，上面寫(xiě)著“含純正抹茶”別逗了，成本都回不來(lái)!

　　樹(shù)種不同

　　生產(chǎn)抹茶的茶樹(shù)是經(jīng)過(guò)挑選的，這里用的是菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹(shù)種。從日本引進(jìn)的，特點(diǎn)是：長(zhǎng)出的葉子更鮮嫩，做出的抹茶口感更好。(星爸爸的抹茶猜測(cè)是從日本進(jìn)口的，因?yàn)楹穗娬臼鹿誓翘欤ú璁a(chǎn)品斷了很久。

這片茶樹(shù)就是專門(mén)用于生產(chǎn)抹茶的，有一萬(wàn)多畝。

　　樹(shù)種不同

　　生產(chǎn)抹茶的茶樹(shù)是經(jīng)過(guò)挑選的，這里用的是菽北，朝日，朝露這三個(gè)茶樹(shù)種。從日本引進(jìn)的，特點(diǎn)是：長(zhǎng)出的葉子更鮮嫩，做出的抹茶口感更好。

　　工藝不同

　　抹茶制作基本步驟有十幾道：攪碎、蒸汽殺青、冷卻、烘干、梗葉分離、去除砂石、殺菌、快速干燥、研磨。

　　經(jīng)過(guò)這一套工序，才能把普通的茶葉變成到2500目以上的微粉。

　　采摘時(shí)節(jié)比綠茶更晚

　　以西湖龍井為例，清明節(jié)前采摘的茶葉品質(zhì)最佳。但抹茶采摘要推遲到五月份，

　　這是為了延長(zhǎng)茶葉的生長(zhǎng)期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區(qū)別是基本沒(méi)有苦味。

　　在生長(zhǎng)過(guò)程中，抹茶園里要搭棚子，蓋黑網(wǎng)，以過(guò)濾陽(yáng)光中的紫外線。使茶葉在生長(zhǎng)中能合成更多的葉綠素和氨基酸。由于葉綠素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠綠翠綠的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。

　　2、氣味

　　因?yàn)樯L(zhǎng)周期長(zhǎng)，正宗的抹茶含有更多的氨基酸，所以聞起來(lái)有類(lèi)似海苔的清香，——比較鮮，而綠茶粉聞起來(lái)就是一般茶葉的味道。

　　3、味覺(jué)

　　抹茶粉是可以直接兌水喝的，試著將抹茶粉和綠茶粉分別兌水、搖均，結(jié)果：綠茶粉兌水喝起來(lái)很苦澀，就像茶葉在嘴巴里面嚼的味道，而抹茶粉兌的水喝起來(lái)很鮮(富含氨基酸的緣故)，幾乎沒(méi)有苦味。

　　4、打泡

　　抹茶常常打泡喝，跟綠茶粉相比，抹茶顆粒極細(xì)，泡沫豐富，顏色鮮亮。綠茶粉由于顆粒大得多，打出的泡沫很少。

　　價(jià)格相差懸殊讓商家動(dòng)起了歪腦筋

　　綠茶粉在淘寶上的售價(jià)：100克10到20元左右

　　正宗的抹茶粉價(jià)格是:100克250元

　　十幾倍的價(jià)格差讓不少商家動(dòng)起了歪腦筋。

　　具體方法是，買(mǎi)來(lái)綠茶磨成粉，再加入食用色素。

　　鑒別抹茶是否正宗其實(shí)很簡(jiǎn)單

　　正宗的抹茶粉在太陽(yáng)底下暴曬半小時(shí)后，顏色明顯變淡，像泥土灰，而加了色素的綠茶粉，不論怎么曬都不會(huì)褪色。

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