煎餅果子的制作方法

　　煎餅馃子是天津著名的小吃。天津人、東北人把其作為早點，東北地區常稱之為雞蛋餅。以下是學習啦小編為你整理的煎餅果子的制作方法，希望能幫到你。

　　煎餅果子的制作方法

　　煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花、芝麻、孜然等小料，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。

　　做法一：

　　食材：面粉、雞蛋、油條、蔥、蘿卜干、醬(烤肉醬)。

　　做法：

　　1)蔥洗凈切蔥花;

　　2)面粉加適量清水，攪拌成面糊糊;

　　3)鍋中涂一層薄薄的油;

　　4)舀兩勺面糊糊，攤平，可以用勺子底部抹下;

　　5)開火，面糊糊成型之前打入雞蛋一個;

　　6)用勺子底部抹開;

　　7)撒蔥花;

　　8)大火雞蛋7、8分熟，喜歡餅皮焦一點的可以多煎會兒;

　　9)翻面;

　　10)涂上醬料;

　　11)放蘿卜干;

　　12)放油條;

　　13)卷起。

　　煎餅果子有七種做法，你真的敢信嗎?

　　做法二：

　　食材：面粉適量、玉米面適量、油條一根、雞蛋一個、香腸適量、芝麻適量、蔥花適量、蒜蓉醬適量、腐乳適量、辣醬適量、豆瓣醬適量。

　　做法：

　　1)準備材料，面粉和玉米面按比例5：1調成面糊備用，各種醬料準備齊全;(如果有的醬料比較稠，可以適當加水調試)

　　2)香腸切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳;

　　3)鍋中倒入適量的油，小火倒入面糊，搖動平底鍋使其成一個面餅。然后翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平后反面;

　　4)翻面后開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然后依次刷上四種醬料;

　　5)撒上芝麻，然后放上油條和香腸，最后撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦!

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　　做法三：

　　食材：30g蕎麥面、30g面粉、40g高粱面粉、190g清水、適量小蔥、適量雞蛋、適量甜面醬、適量火腿腸、適量生菜。

　　做法：

　　1)將粉類混合，加入清水，攪拌均勻，至無顆粒狀態;

　　2)平底鍋燒熱，倒入少許油或者是抹油。將面糊倒入鍋內，晃動鍋子，使面糊均勻粘滿鍋底;

　　3)打入一個雞蛋，用鏟子幫助，使其均勻攤在餅上面;

　　4)趁雞蛋液尚未凝固，將小蔥碎灑在餅上;

　　5)餅底凝固，能夠自由晃動餅，小心用鏟子幫助，反面。翻面后，在上面刷上甜面醬;

　　6)放上生菜和火腿腸;

　　7)將其卷起，即可。

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　　做法四：

　　食材：面粉、雞蛋、薄酥脆、熟黑芝麻、鹽、蔥花、甜面醬、辣椒醬。

　　做法：

　　1)面粉加水、少許鹽調成面糊，但不能太稀;

　　2)平底鍋置小火上，均勻擦抹少許油，把面糊用手勺舀入，推攤成圓形餅，待差不多凝固時，把雞蛋打到餅上面，推開，撒蔥花、黑芝麻，翻面;

　　3)在背面刷甜面醬、辣椒醬，放薄酥脆，將餅左右向中間折疊，再把中間壓一下，再對折即可。

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　　做法五：

　　食材：面粉半碗、薯片1袋、香蔥適量、香菜適量、榨菜適量、雞蛋 1個、烤肉醬適量。

　　做法：

　　1)將食材準備好;

　　2)面粉加少許水攪稀，準備好烤肉醬，沒有的話可以用甜面醬來代替;

　　3)香蔥和香菜各切好備用;

　　4)鍋內刷上一層薄油加熱;

　　5)把面粉糊慢慢地舀入鍋內;

　　6)面糊稍稍固定后，將雞蛋打入;

　　7)然后用筷子劃開，撒上香蔥;(雞蛋劃的時候要輕點)

　　8)雞蛋煎至7.8熟的時候翻面;

　　9)然后均勻地抹上烤肉醬，榨菜，薯片，香菜;(不喜歡吃香菜的童鞋，可以不放，多加榨菜。)

　　10)卷起來就可以吃了。香噴噴哇!

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　　做法六：

　　食材：綠豆面25g、油條3根、雞蛋3個、生菜4片、中筋面粉60g、甜面醬適量、蔥花少許、辣醬適量。

　　做法：

　　1)綠豆面、面粉混合均勻后，分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊;

　　2)鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底，關火。用勺子向鍋內舀入適量的面糊，立即轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面;

　　3)這時將火打開，中小火讓面糊慢慢凝固，打入一只雞蛋;

　　4)鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面，放入蔥花，一面煎好后把餅翻過來再繼續烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，愛吃辣的可以再刷點辣醬，放入一片生菜再放入油條一根;(我還放入一根腸)

　　5)卷起來，享用吧!

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　　做法七：

　　食材：黃豆粉、綠豆粉、蕎麥粉、中筋面粉、玉米粉、鹽。

　　做法：

　　1)黃豆粉 綠豆粉 蕎麥粉 中筋面粉 玉米粉各一勺 加一點點鹽 用水調開成流動的面糊;

　　2)面糊的厚薄程度自己掌握，以在燒熱的鍋子里能夠流動攤開成薄片為準;

　　3)燒熱的平底不粘鍋里用廚房紙巾抹上少許植物油，攤入一勺面糊，待面糊凝固時打入雞蛋一個，用木鏟小心拍散蛋黃，盡量讓蛋液均勻分布在面糊上，撒上香菜末，把面餅翻身，抹甜面醬，喜歡的可以加辣椒醬。擺上炸好的油條，裹起折疊，出鍋。

　　編后語：做煎餅馃子只需要幾分鐘的時間，但是早上還是經常能見到人們排隊買煎餅馃子的景象，可見煎餅馃子在人們的早餐飲食中做占據的重要地位。小編叮嚀，餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍。