南瓜泡芙的做法

　　烤出中空、外型又漂亮的泡芙容易嗎?泡芙食材沒有泡打粉也沒有蘇打粉卻能膨起來，所以需要一點技巧。以下是學習啦小編為您整理的南瓜泡芙的做法，希望您喜歡。

　　南瓜泡芙的做法

　　材料

　　橄欖油50克水80毫升鹽1/4小匙低筋面粉70克全蛋120克鮮奶200毫升糖40克南瓜泥150克低筋面粉10克玉米粉10克香草醬可選1匙

　　做法

　　step11

　　泡芙皮--1.水、油、鹽、一起入鍋以中大火煮沸騰轉中小火(這時要小心會油爆);2.一起倒入過篩的低粉快速攪拌2~3分，基本上呈團狀面糊(也可見到鍋底一層薄膜)就可以離火;3.蛋打散、摸一下面糊如果還會燙手、再攪拌幾下散熱，就可以分次將蛋液拌入，讓面糊充分吸收蛋液，拉起來就會有倒三角形，即攪拌完成。4.烤箱預熱200度，面糊以兩支湯匙分成9小堆、手沾少量水在泡芙表面整形，烤25分鐘。

　　step22

　　南瓜餡--1.南瓜泥加粉類拌勻;2.鮮奶+糖煮融化，加入1.不斷攪拌至濃稠狀即可。3.加入香草醬拌勻、待涼后放裝入擠花袋。

　　step33

　　所有食材都放冷卻，泡芙切開、擠入南瓜;用融化的巧克力醬畫上表情即完成。

　　step44

　　注意事項：※橄欖油可以沙拉油或奶油替代;※鍋底沒有出現薄膜也沒關系，只要面糊成團就可以。※兩只湯匙的方式也可改成用平口擠花袋，一樣手沾少許水將尖端壓平并在泡芙表面;都沾少許水，泡芙表面含有水分、表層凝固會延后、面糊內部較有時間膨脹而形成中空。※烘烤過程不能打開烤箱，溫度降低會影響膨脹。冰涼后食用別有一番風味。

　　松餅粉泡芙的做法

　　材料

　　水100ml奶油60g松餅粉70g雞蛋2顆

　　做法

　　step11

　　.松餅粉先過篩。

　　step22

　　水跟奶油放進鍋子里，中火燒到滾，轉小火倒入松餅粉快速攪拌30秒后關火!!

　　step33

　　.面團繼續半至完全不黏鍋，成面團狀。

　　step44

　　面團放涼至50C左右。(太熱蛋會熟!太涼蛋液不好吸收喔)

　　step55

　　蛋先打散，分四次加入面團中。面糊拉起呈現倒三角、要掉不掉即可。

　　step66

　　將面糊裝入擠花袋中，烤盤上鋪烘培紙，我是擠成大便形狀。

　　step77

　　烤箱預熱200C(392F)，烤20分鐘。

　　step88

　　20分鐘后，取出放在網架上放涼。

　　step99

　　口味的話就依自己囉!!我是擠冰淇淋進去。

　　酸奶南瓜蓉的做法

　　材料

　　南瓜一塊(200克左右)，原味酸奶100克(濃稠些的)，葡萄干適量

　　做法

　　(1)將南瓜蒸透，放涼后去掉南瓜皮，用勺子將南瓜壓成南瓜泥.

　　(2)把酸奶和葡萄干放進南瓜泥里一起攪拌均勻，在放在冰箱里冷藏10分鐘就可以了，喜歡的話也可以加一些核桃啊，杏仁之類的.

　　小訣竅

　　南瓜本身就含有糖分,所以就不用再加糖了。