肉未燒餅的做法

　　肉末燒餅是一道由發面和肥瘦豬肉末為主要材料做成的傳統特色小吃菜品，屬于特色傳統小吃。以下是學習啦小編為您整理的肉未燒餅的做法，希望您喜歡。

　　肉未燒餅的做法

　　材料

　　自發粉，豬肉餡，青豆，春筍，白芝麻，蔥，姜，鹽，醬油，香油，白糖各適量。

　　做法

　　1.用溫水將面和好，然后加蓋或者保鮮膜放到一邊進行發酵。如果沒有自發粉，就要用溫水將酵母沖開，然后倒入面粉中和成面團，同樣加蓋或是保鮮膜進行發酵。

　　2.青豆洗凈，切成末;春筍切小丁;蔥、姜分別洗凈切末。

　　3.炒鍋內倒入油，下入肉末，炒至肉末無水時加入蔥姜末繼續翻炒，然后放入筍丁和青豆末，最后加入鹽和醬油調味即可。

　　4.將發酵好的面團取出，反復揉至面團光滑，搓成長條狀，分成若干個劑子，劑子需要一半大些，一半小些(小個的劑子用于包入餅坯中，這樣做是為了做好的燒餅是空心的)。

　　5.將劑子用手掌在案板上壓成圓片，拿在一只手上，另用小個的劑子捏成面球，沾上一點香油，放在圓片中央

　　6.把小面球包進去，然后按成圓餅，刷上一層糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入無油的平底鍋中，小火慢慢烙熟即可。

　　7.燒餅熟后取出，掰開燒餅取出小面球，使燒餅中間有一個空，用來夾炒肉末。

　　中式蔥燒餅的做法

　　材料

　　胡椒餅面團500g，蔥1根，鹽10g，沙拉油50g

　　做法

　　1.將蔥洗凈些成蔥花備用。

　　2.把胡椒餅面團桿開成厚度約1公分的長方形面皮，表面刷上沙拉油，再均勻撒上鹽、蔥花。

　　3.將作法2的面皮卷起成長條圓柱狀，壓扁后分切成10等份，進行最后發酵20分鐘。

　　4.入烤箱以上下火各220℃烘烤約16分鐘即可。

　　椒鹽芝麻燒餅的做法

　　材料

　　面粉300克，干酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖

　　做法

　　1.把250克溫水(不超過35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進面包機里，直接選擇的發面功能，一個半小時后就發好了。

　　2.把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調好后備用。

　　3.把發好的面拿出來，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調好的麻醬抹在上面，然后從一面開始卷起。卷成一條。

　　4.用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。

　　5.在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。

　　6.烤箱預熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。

　　小訣竅

　　烤出來的芝麻餅真的很好吃，就是有點咸喲。下次改一下方子，少放點鹽一定會更好吃。