腰果花生焦糖脆片的做法
喜歡自制手工禮物送給朋友的你一定不能錯過的食譜，你可以隨意變化你喜愛的堅果類來搭配這個食譜。以下是學習啦小編為您整理的腰果花生焦糖脆片的做法，希望您喜歡。
腰果花生焦糖脆片的做法
材料
綿白糖320克玉米糖漿150克水180毫升海鹽1茶匙腰果仁300克去皮花生仁(原味)85克蘇打粉1茶匙香草莢1根
做法
step11
把腰果及花生放入烤箱，攝氏120度烘烤50分鐘，降溫備用，取一個鋁制淺烤盤(約36公分X24公分)，鋪上烘焙紙備用。
step22
香草莢取籽備用。
step33
把糖、玉米糖漿、水及海鹽加入湯鍋，中火加熱至沸騰。放入溫度計觀察溫度升到攝氏120度，舀一小匙的糖漿放入冰水，結成質地不會很硬的薄片。
step44
取出溫度計后把烤熟的腰果和花生及香草籽放入糖漿，拌勻。
step55
繼續加熱直到呈現焦糖色后放入溫度計確認溫度達到攝氏150度，移除溫度計，放入香草籽快速拌勻。
step66
接著放入蘇打粉快入拌勻，倒入模具內待涼，倒扣出來，掰成片狀密封冷凍保存。
蜜汁腰果的做法
材料
生腰果300g二砂糖80g冰糖70g水500ml水300ml
做法
step11
備一鍋子加入500ml的水煮滾后，將腰果倒入鍋中煮5分鐘去除腰果中的雜質，取出腰果瀝干水份。
step22
另取一鍋子倒入二砂糖、冰糖及300ml的水，開小火將糖溶解并煮滾，而后倒入腰果，以小火續煮20分鐘，以便將腰果煮至內部熟軟，再來取出糖煮的腰果，瀝干糖水備用。
step33
取炒鍋倒入沙拉油，以小火冷油低溫的方式均勻攪拌慢慢將腰果炸透炸熟，約費時10分鐘，直至腰果顏色變成金黃色后，開大火微炸一下逼出油脂，并且讓腰果顏色更為金黃色(微微的有些深褐色)后，立即撈出瀝干油份。
step44
撈出的腰果瀝干油份后，拿一盤子鋪平待腰果變涼后，即會由軟變成酥脆的腰果，而后即可立即食用或收起放于密封罐(盒)中。
西洋芹腰果蝦球的做法
材料
蝦子10只腰果適量西洋芹2-3支米酒少許鹽少許太白粉少許美乃滋少許白芝麻少許
做法
step11
首先將蝦子去殼去頭背上劃一刀~~倒入少許米酒.鹽~~抓一抓!!!
step22
撒上少許太白粉~~
step33
鍋中倒入一些些油放蝦仁下去煎炒~~
step44
煎熟后取出備用!!!
step55
同鍋放入切成塊狀西洋芹下去炒~~加入少許鹽!!!
step66
西洋芹炒軟后倒入蝦仁一起拌炒一下~~
step77
西洋芹都熟后關火并且擠少許的美乃滋.腰果拌一拌~~
step88
可口美味的西洋芹腰果蝦球完成囉 :)上頭撒個白芝麻漂亮一下!!!
step99
是不是很簡單呢~~~炒一下拌一下就完成啦^^b蝦仁吃起來清脆新鮮呢~~吃個腰果也很香唷!!!