意大利肉丸的做法有哪些
土司，是肉丸柔嫩多汁的祕訣。沒加土司的肉丸又老又柴，加了土司的肉丸多汁又有彈性, 差天差地阿! 以下是學習啦小編為您整理的意大利肉丸的做法，希望您喜歡。
意大利肉丸的做法1
材料
牛絞肉500g洋蔥半顆切碎蒜頭一瓣壓蒜泥蛋白一顆巴西利一小把切碎鹽1/2茶匙黑胡椒1/4茶匙肉豆蔻粉1/4茶匙高湯塊半塊用30ml溫水融化老土司四片揉碎帕馬森起司粉100g鮮奶35ml花生油500ml
做法
1
將[義大利肉丸 第一部分]的所有材料混合.
2
用搥打的方式讓牛肉產生黏性, 當手指可以輕易在牛肉戳出洞而且質地不會松散, 就表示差不多了.
3
將土司連土司邊輕輕用手搓散, 越細越好. 之后和[義大利肉丸 第二部分]所有材料加入牛肉中, 用手抓均勻即可. (你也可以將土司泡在鮮奶里軟化后使用)
4
將肉分成小團, 用手掌搓成直徑4公分左右的肉丸. 這份材料大概可捏出27~30個肉丸.
5
油鍋中火加熱, 肉丸表面呈金黃色時就可以撈起, 放在鋪了吸油紙巾的盤子上備用。
意大利肉丸的做法2
材料
洋蔥丁(碎末)半顆蒜末(大蒜粉亦可)2~3小粒牛絞肉(細)350g雞蛋1顆義大利香料1/2小匙有鹽奶油10g黑胡椒少許海鹽(粗鹽)少許橄欖油少許
做法
1
鍋中放入少許橄欖油，將蒜末、洋蔥丁(注2)稍微拌炒，炒出香氣后關火備用
2
碎牛絞肉、雞蛋放入盆中，使用螺旋狀攪拌器低速拌均勻(無器具手揉亦可)
3
有鹽奶油放入微波20秒至融化，與拌炒好的洋蔥蒜末一起倒入盆中，繼續攪拌均勻
4
加入義大利香料(注3)、黑胡椒粉、海鹽(因加過有鹽奶油，故海鹽的部份不需要加太多)，低速攪拌約2~3分鐘至有黏性即可
5
使用冰淇淋勺挖成球狀，放置烤盤，再烤盤及肉丸上噴上些許橄欖油
6
預熱好的180度烤箱烤30分鐘左右
牛肉丸子湯的做法
材料
香油，蔥，姜，雙孢菇，牛肉，香菜，精鹽，味積鮮，花椒粉，淀粉少許
做法
1.牛肉，雙孢菇，姜，蔥切成碎末，加少許淀粉，花椒粉，味積鮮，攪勻后捏成丸子。
2.鍋內家適量水燒開，下入丸子，注意不要翻動，待丸子凝固結實再翻轉，期間加適量精鹽，待丸子兩次煮沸。
3.最后加香菜段，滴幾滴香油出鍋即可。
小訣竅
香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗，這樣香菜不會煮過火。
意大利肉丸的做法有哪些
