菜譜白菜燉排骨做法

菜譜白菜燉排骨做法

　　白菜所含的鈣和維生素C比梨和蘋果還高,并含有核黃素,其微量元素鋅的含量不但在蔬菜中屈指可數,甚至高過肉類和蛋類。來跟學習啦小編一起學習菜譜白菜燉排骨做法吧!

　　菜譜白菜燉排骨做法具體如下：

　　糖醋白菜排骨的做法：

　　菜譜簡介 酸甜可口，肉質軟嫩不油膩。

　　材料

　　排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 淀粉 鹽

　　做法

　　1、排骨洗凈入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用

　　2、白菜洗凈用手撕碎或切成寬條。

　　3、姜去皮洗凈切片。

　　4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡收汁即可。

　　排骨白菜豆腐湯的做法：

　　菜譜簡介排骨白菜豆腐湯之所以能夠經常出現在人們的餐桌上，想必大家也知道是因為這道菜不僅營養、美味、養生，而且做法還十分簡單，它究竟有多簡單呢?下面就一起來看看吧。

　　材料

　　白菜250克，北豆腐200克，粉絲250克(選擇性添加)，排骨2塊，調料：鹽3克，胡椒粉3克

　　做法

　　1、 排骨洗凈，先燙過去除血水，沖凈泡沫后，重新加開水煮開，加料酒一大匙，小火慢燉。

　　2、白菜洗凈，切成長條。豆腐切成長方塊。粉絲用開水泡發后備用;

　　3、 排骨湯煮好后，放入白菜，再放入豆腐、粉絲，用文火將白菜熬爛;

　　4、 出鍋前加少許鹽和胡椒調味即可。根據個人喜好點幾滴香油，注意別放多了，因為放多了反而會遮蓋了白菜湯原有的清香，其實不放也很好喝的。

　　辣白菜排骨火鍋面的做法：

　　材料

　　排骨，蔥，姜片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，面條

　　做法

　　1、將排骨洗干凈，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和姜片。涼水煮排骨可以把排骨中的血水充分的煮出來。

　　2、水開后，大火煮五分鐘。鍋中漂浮著不少沫子和雜質。

　　3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，并把鍋洗干凈。

　　4、重新倒入開水，放入姜片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。

　　5、15分鐘后把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再燉15分鐘。

　　6、這個時候可以把自己喜歡的蔬菜處理好，我放了土豆和平菇。

　　7、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。

　　8、煮開后放入辣白菜煮5分鐘就OK了。端上桌，開吃。

　　9、電磁爐調到小火擋，邊煮邊吃，排骨、土豆、平菇這些內容吃得差不多了，就可以下面條了。

　　排骨燉白菜的做法：

　　材料

　　大白菜葉3片(200g)，北豆腐1塊，肋排300g，綠豆粉絲1把，生抽1湯匙(15ml)，大蔥1段，姜2片，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)

　　做法

　　1、肋排沖洗干凈，剁成5cm長的小段。干粉絲放入溫水中浸泡10分鐘，泡至發開柔軟。

　　2、北豆腐切成3cm見方的塊狀。大白菜葉洗凈，切成5cm寬的大片。

　　3、大火燒沸煮鍋中的水，將肋排汆煮3分鐘，取出再用清水反復沖凈血沫，并瀝干水分。這個過程可使烹調出的肉湯更加純凈濃郁。

　　4、將汆燙過的肋排放在砂鍋中，再倒入適量涼水(約500ml)。加入大蔥段和姜片，用大火燒沸后再轉小火慢慢煲制30分鐘。

　　5、先放入豆腐塊和粉絲，改中火，保持湯汁微沸煲8分鐘。

　　6、再放入白菜葉，調入生抽、白胡椒粉和鹽，改大火煮3分鐘，收汁。

　　7、等湯汁濃稠時盛盤，在表面淋香油即可。

　　小訣竅

　　最好選用白菜前端的綠葉部分制作此菜，賣相和口味才夠誘人。

　　白菜幫可以留著切成絲，與辣椒和花椒熗炒，也很有滋味。