排骨蓮藕湯的做法
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蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲。美味的排骨蓮藕湯應該要怎么做呢?現在，學習啦小編來告訴你排骨蓮藕湯的做法。
排骨蓮藕湯的食材準備
排骨蓮藕湯的具體做法步驟
1.主料備用。
2.排骨清洗干凈，斬成塊狀。
3.焯水，然后沖洗干凈。
4.鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊。
5.加入生姜片，少量料酒。
6.胡蘿卜切滾刀片。
7.蓮藕切大塊。
8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
9.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽。
10.裝盤即可食用。
挑選蓮藕的方法
1、蓮藕應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，變色發黑、干扁、有異味的蓮藕不宜食用。
2、新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但切過的則不宜長久存放。蓮藕去皮后會很快變成褐色，可放在稀釋白醋中泡5分鐘后，可恢復較白的顏色。
3、煮藕忌用鐵鍋，以免在烹飪過程中變黑。另外炒蓮藕時，可以邊炒邊加些清水，炒出的藕就比較不會變黑。