韓國冷面做法

　　冷面是朝鮮族的傳統食品，是用蕎麥面或小麥面做的，冷面清爽可口非常好吃，大家想試試自己在家做嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下韓國冷面的做法，希望能夠幫到大家!

　　韓國冷面的做法

　　主料：橡子面條(200克)、韓國泡菜(80克)、胡蘿卜(50克)、青瓜(50克)、雞蛋(2個)

　　調料：油(少許)、鹽(適量)、醬油(2湯匙)、白糖(5湯匙)、米醋(4湯匙)、泡菜汁(3湯匙)、牛肉粉(1湯匙)、姜絲(3克)、大蒜(5克)、涼白開(適量)

　　做法：

　　1、雞蛋洗洗外皮，放入小鍋中煮8分鐘便可得搪心蛋;

　　2、青瓜、胡蘿卜洗凈切絲，泡菜切絲;

　　3、取一大碗，放入白糖、醬油、米醋、鹽、泡菜汁、牛肉粉、大蒜、姜絲和涼白開，密封好入冰箱冷藏1小時以上;

　　4、鍋內入適量水，橡子面冷水入鍋燒開后關火;

　　5、煮面的同時，另起一鍋燒開水，把胡蘿卜絲焯熟;

　　6、煮開的橡子面放到水籠頭下不斷沖洗，去除粘液，直到不粘手;

　　7、沖洗干凈的面條;

　　8、雞蛋煮熟后冷水激，剝皮切半;

　　9、最后把面條放入大碗中，依次擺上青瓜絲、胡蘿卜絲、泡菜和雞蛋;

　　10、再把冰鎮過的冷面湯倒入即成。

　　小竅門：

　　1、橡子面有股苦澀味，粘性強，需要反復沖洗多次才可去除;

　　2、橡子面需要冷水入鍋煮;

　　3、我的冷面湯做的是兩人的量，口味也是自己喜歡的酸甜口味，辣味較輕，請各家自行掌握，調出適合自身的味道。

　　韓國拌飯的做法

　　主料

　　粳米(450g) 水(600g) 小南瓜(300g) 桔梗(200g) 牛肉(牛臀肉)(120g)

　　調料

　　蔥末(9g) 蒜泥(5.5g) 芝麻鹽(2g) 胡椒粉(0.3g) 食用油(26g) 炒辣椒醬(適量) 辣椒醬(95g) 碎牛肉(20g) 鹽(6g) 醬油(18g) 糖(6g) 芝麻油(4g)

　　做法：

　　1、粳米淘洗干凈，在水中浸泡30分鐘左右后，用篩子瀝去水分后，晾10分鐘。(550g).

　　先將小南瓜切成5~6cm長的段, 再改刀切絲(寬·厚約 0.3cm)并用鹽腌軟。10分鐘后，用棉布拭去水份. 桔梗切成 5~6cm長，寬·厚約 0.3cm的絲, 用鹽搓揉2分鐘左右后待用。10分鐘后，沖洗并擠去多余水分.

　　2、用棉布擦干牛肉血水，切成長 6cm，寬.厚度約0.3cm左右的絲, 蕨菜清洗干凈后切成5cm左右的段, 各自加 入以上所示之調味料并拌勻.

　　雞蛋煎成黃白蛋皮后 切成寬.厚約0.3cm，5cm長絲.

　　鍋里放入粳米與水, 大火煮開4分鐘左右沸騰后再續煮4分鐘。 之后轉至中火煮3分鐘，待米粒浮起時，再轉小火煮10分鐘。(1kg).

　　3、在平底鍋里放入少許食油, 放入小南瓜，大火炒約30秒后放涼。(80g).

　　在平底鍋里放入少許食油后入桔梗，中火炒5分鐘左右。(120g).

　　在平底鍋里放入少許食油后分別放入牛肉與蕨菜，中火各炒3分鐘左右。(牛肉 80g, 蕨菜 164g).

　　4、平底鍋里放入食用油后入海帶片，中火炸約10秒后掰碎成粗片。

　　在鍋里放入牛肉末.蔥花.蒜.芝麻油 1/2, 中火炒2分鐘左右, 加入辣椒醬與糖.芝麻油, 炒約5分鐘后，加入少許水, 炒3分鐘，做成炒辣椒醬。(167g).

　　在米飯上面擺放準備好的材料與炒辣椒醬即可。