好吃的家常菜菜譜5道
大家喜歡去飯店吃飯還是在家做飯呢?許多朋友都喜歡在家做法，但是卻不知道做什么菜，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道好吃的家常菜做法，希望能夠幫到大家!
【家常菜】紅油抄手
原料：
肉腐250克、餛飩皮250克、雞蛋1個(gè)、鹽適量、姜適量、蔥適量、料酒適量、生抽適量
做法：
1、肉糜加鹽、生抽、老抽、姜末、蔥末水淀粉、蛋清(沒(méi)雞蛋了，用了3個(gè)鵪鶉蛋代替)。
2、朝一個(gè)方向攪拌上勁。
3、取一張小餛飩皮，加適量餡。
4、兩只角對(duì)折。
5、另外兩只角邊上沾點(diǎn)水，相交，整理一下邊角。
6、起油鍋，放一勺郫縣豆瓣醬。
7、加蒜末，蔥末炒勻
8、盛出，加適量牛肉粉，加花椒粉和花椒油、鹽、麻油。
9、抄手開(kāi)水下鍋，浮起后稍煮即可。
10、舀上煮好的小抄手，撒上蔥花即可。
【家常菜】 紅油腐竹
原料：
腐竹適量、芹菜適量、青椒適量、紅椒適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、紅油適量
做法：
1、材料圖。
2、腐竹提前泡發(fā)，最近發(fā)現(xiàn)，泡發(fā)腐竹的時(shí)候少加些鹽，泡出來(lái)的腐竹干凈完整。
3、芹菜切絲焯水。焯水時(shí)加幾滴油，可以很好的保持菜色，加幾滴鹽，可以提前入味兒。
4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切絲，蔥切碎，姜麻蓉，將腐竹同所有配料放在大碗中。
5、加上生抽鹽糖和紅油。
6、拌均勻即可享用了。
【家常菜】清蒸鱸魚(yú)
材料： 鱸魚(yú) 蔥絲 姜絲 鹽 蒸魚(yú)豉油
做法：
1.鱸魚(yú)洗干凈后加紹酒、少許鹽、蔥絲、姜絲腌制15分鐘，隨后再?zèng)_洗干凈，去去腥味;
2.將鱸魚(yú)從尾部切開(kāi)成蝴蝶狀，再?gòu)谋巢壳幸坏朵佋诒P(pán)子里，并在魚(yú)身下鋪上蔥姜絲，開(kāi)水上鍋蒸5-6分鐘關(guān)火燜2分鐘.將盤(pán)子里的湯汁倒掉，澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，最后澆上熱油就好啦.雖然切的不是很好，但是能縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，散熱均勻，魚(yú)肉不會(huì)老。
【家常菜】素炒牛肝菌
材料：牛肝菌 紅椒 蒜 西蘭花 桿鹽
做法：
1.干的牛肝菌先泡上幾個(gè)小時(shí)，洗凈泥沙，然后煮上15分鐘洗洗撈出控干水;西蘭花桿是前天做西蘭花的時(shí)候剩下的桿，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，紅椒切塊。
2.鍋里加油燒熱后扔蒜片煸香后倒入紅椒西蘭花桿翻炒，然后再是牛肝菌，繼續(xù)翻炒大約3分鐘以上，調(diào)味，出鍋.
ps:干的牛肝菌在炒之前盡量煮上十幾分鐘，一定不要加蔥，容易中毒;新鮮的牛肝菌在鍋里的時(shí)間一定不能低于3分鐘，炒糊的牛肝菌不能吃;為了保持新鮮牛肝菌的口感，可以事先過(guò)油脫水以后再炒.
【家常菜】絲瓜粉絲湯
材料：粉絲 絲瓜 鮮蝦仁 姜末
做法：
1.粉絲提前泡好，絲瓜去皮切后片，鮮蝦去皮去蝦線備用;
2.鍋里加適量水燒開(kāi)后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去燒開(kāi)，加鹽調(diào)味，最后淋入香油就好了
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