猴頭菇烹飪方式有哪些

　　猴頭菇是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，那么大家知道猴頭菇適合什么烹飪方式嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　黃芪猴頭菇湯的做法

　　材料

　　干猴頭菇 100g，黃芪 20g，枸杞 5g，熟雞胸肉 100g，老姜 2片，大蔥 1段，鹽 1茶匙(5g)，白胡椒粉 1/2茶匙(3g)，芝麻香油 1茶匙(5ml)，料酒 2茶匙(10ml)

　　做法

　　猴頭菇用溫水泡發(fā)，去掉根部，再用清水洗凈，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。

　　找一個你喜歡的深碗，放入大蔥段、老姜片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水，蓋上蓋子。

　　將容器移入美的微波爐中，以高火加熱5分鐘，之后打開蓋子放入猴頭菇片和枸杞改用中火，2分鐘后你就發(fā)現(xiàn)有一股股的香氣彌漫出來，之后再燉上8分鐘。

　　戴好微波爐專用手套將烹調(diào)好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補(bǔ)的黃芪猴頭菇湯就煲好了，趕緊也讓媽媽來一同享受吧。

　　小訣竅

　　黃芪和猴頭菇都是溫和滋養(yǎng)的食物，對于女性，可以滋補(bǔ)陰血，調(diào)養(yǎng)元氣，嘗試從今天開始每周拿出25分鐘來煲上一碗，簡單又好吃。

　　紅燒猴頭菇的做法

　　材料

　　猴頭菇200克　　豆腐200克　　胡蘿卜10克　　雞蛋1個　　生姜1小塊　　玉米粉1大匙　　地瓜粉2大匙　　食用油500克　　(實耗30克)　　咖喱粉小匙　　蠔油1大匙　　沙茶醬1大匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙

　　做法

　　1.豆腐切塊;胡蘿卜切片;姜切末備用;猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉;

　　2.最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油;

　　3.鍋內(nèi)留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

　　注意

　　口味醇正，鮮香味美。猴頭菇上有些小茸毛，很容易藏細(xì)沙，所以一定要多洗幾遍。

　　猴頭菇燉瘦肉的做法

　　材料

　　猴頭菇3朵，瘦肉1斤，姜片適量，鹽適量

　　做法

　　1.猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。

　　2.瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。

　　3.將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。

　　4.加入適量鹽調(diào)味即可。

　　猴頭菇的功效作用

　　1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質(zhì)和維生素的一種優(yōu)良食品;

　　2、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。

　　3、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品;

　　4、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;

　　5、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其他惡性腫瘤;猴頭菇已由中國藥學(xué)界制成猴菇菌片，用于預(yù)防和治療胃癌、食道癌等，有效率為69。3%，顯效率為15%。

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