經典鮮蝦云吞面的做法介紹
鮮蝦云吞面也是廣州人最愛吃的地方風味的小食之一。下面學習啦小編整理鮮蝦云吞面的做法，一起來了解吧。
鮮蝦云吞面的食材
鮮蝦云吞面的做法步驟
1.準備蝦仁。
2.將清洗干凈的蝦仁用廚房用紙吸干水份。
3.取少量的蝦仁用刀背壓扁。
4.準備一個雞蛋取蛋清。
5.將胡椒粉，鹽，雞精和蛋清放入蝦仁里拌均勻。
6.準備餛飩皮
7.將幾只蝦仁放入餛飩皮中間。
8.然后對折。
9.然后左右合攏捻緊。
10.包好的餛飩(如果多包的可以用保鮮膜墊著盤子然后將餛飩放在盤上放入冰柜速凍層冰凍起來)
11.小煮鍋燒開水將餛飩放入煮熟。
12.將煮熟的餛飩撈起。
13.取適量的雞蛋面(也可以用快餐面)放入煮鍋煮熟撈起。
14.將煮熟的面條用冷水沖洗。
15.準備雞湯。
16.將雞湯放入煮鍋燒開，將剩下的蛋黃放入煮熟。
17.放入適量的青菜。
18.將面條和餛飩再放入湯水里燒開即可。
19.餛飩和面條經常先煮熟再回鍋的步驟，使得餛飩皮的堿味減少。吃起來更清爽，美味。
小貼士
由于餛飩皮為了爽口加了堿水，所以，先將餛飩煮熟撈起。另外用雞湯做湯料最后才放煮好的餛飩。這樣吃起來更美味。
蝦的營養價值
蝦是一種含蛋白質非常豐富、營養價值比較高的食物，鮮蝦中所含的蛋白質大約18%，蝦干中的含量可高達50%左右。其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量都比較高。除此以外，蝦中所含的礦物質也很豐富，每100克海蝦含鈣146克，鐵3.0毫克，磷196毫克，鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣的含量可高達1760毫克，磷1000毫克，鐵6.7毫克。由此我們可以清楚看出蝦的營養價值是非常豐富的。
蝦的功效
蝦肉中富含鈉，可調節滲透壓，維持人體的酸堿平衡。可幫助人體穩定血壓正常。增強神經肌肉興奮性。蝦肉中還含有大量的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、肌膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內臟的發育和功能有著重要的影響。
蝦的營養價值極為豐富，其所含蛋白質是魚、蛋、奶的好幾倍;還含有豐富的鉀、鎂、碘、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等多種營養成分，而且其肉質和魚一樣松軟，食用以后非常容易消化，是老年人食用的營養佳品，蝦對健康極有裨益;對身體虛弱以及病后需要調養的人也是極大的幫助。
鈣是骨骼發育的基本原料之一，它可直接影響到身高，調節酶的活性因子，可參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，有效的控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。其所含的蛋白質，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。
鎂元素對人體心臟活動有著重要的調節作用，能夠很好的保護心腦血管系統，它可有效減少血液中所含膽固醇，從而可以防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。
蝦的通乳作用比較強，并且還富含磷、鈣等多種營養元素，對小兒、孕婦尤有補益功效。蝦的營養價值，就連蝦皮也有很多作用哦。蝦皮可以鎮靜，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸癥。值得一提的是，老年人經常食用蝦皮，可以有效預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥;老年人的飯菜里適量的放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
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