好吃的紅燒肉做法

　　做紅燒肉的時候，要將調(diào)味料要掌握好，要做出的是甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味的紅燒肉才好吃。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃的紅燒肉要如何做?

　　好吃的紅燒肉做法1

　　紅燒肉材料

　　五花肉500克、老抽、八角、干辣椒2根、花椒10幾粒、大蔥節(jié)、老姜片、冰糖、料酒

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉清洗干凈，放入鍋里煮5成熟，(煮時放蔥節(jié)和老姜片、料酒)

　　2、撈出瀝干水分，五花肉上抹上老抽，特別是皮子上抹均勻待用

　　3、熱鍋里少放油，再少放點醬油，把五花肉放進(jìn)去，皮子朝下，把皮子煎黃即可，撈出切成小方塊。

　　4、從新起鍋放油，放入八角、花椒、辣椒、冰糖、五花肉翻炒均勻，摻水淹過肉，中小火燜，把五花肉燜粑收汁即可。

　　好吃的紅燒肉做法2

　　紅燒肉材料

　　帶皮五花肉、蔥、姜、老抽、八角、小茴香、料酒、花椒、陳皮、香葉、鹽、食用油、白糖

　　紅燒肉做法

　　1、先將五花肉洗凈切塊，焯一下水，撈出瀝干。

　　2、起油鍋，倒入白糖翻炒，放入焯過的五花肉煸炒上色。

　　3、接著快速倒入老抽、料酒快速翻炒，不然糖會糊。

　　4、將蔥、姜、八角、小茴香、花椒、陳皮、香葉倒入鍋中。

　　5、翻炒均勻后用中火燉煮40分鐘左右，肉質(zhì)才能酥爛。

　　好吃的紅燒肉做法3

　　紅燒肉材料

　　五花肉(Pork Belly) 1塊(約800g)

　　白糖(Sugar) 1大匙 (Tablespoon)

　　香料：

　　八角(Star Aniseed) 1枚

　　草果(Cardamom， whole) 1粒

　　桂皮(Chinese Cinnamon Stick) 1條

　　紅粬米(Red Yeast Rice， Optional) 1大匙(Tablespoon)

　　紗布(Cheese Cloth) 1塊，把以上的香料包起來成香料包

　　調(diào)料：

　　生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)

　　老抽 (Dark Soy Sauce) 2大匙 (Tablespoon)

　　料酒 (Cooking Wine) 80ml

　　冰糖 (Rock Sugar) 30g

　　紅燒肉做法

　　1)五花肉洗凈切成麻將大小的塊，用廚用紙巾吸干水分;

　　2)鍋里加1小勺 (teaspoon) 油，油熱后加糖，用小火熬糖色。等糖變成棕色時加肉塊，大火翻炒2-3分鐘;

　　3)等肉炒成琥珀色時加香料包，調(diào)料和300ml的開水，大火煮沸后撇去浮末，轉(zhuǎn)小火燉1小時。火開大把醬汁收濃即可。

　　貼士：

　　a) 炒糖色很關(guān)鍵，用糖色炒過的肉紅燒后紅潤明亮，香甜味美，肥而不膩。炒糖色的具體做法是：炒鍋熱后，加1小勺油，油熱后加白糖，隨即用菜勺不斷攪動。等糖熔化起泡，泡由大變小，油面開始翻騰且顏色變成深紅時，即可下肉翻炒。

　　b) 香料中紅粬米可以不用，紅粬的效果只是給肉增加紅色。

　　好吃的紅燒肉做法4

　　紅燒肉材料

　　原料：五花肉500克，桂皮1根，八角(也稱大料)3顆，姜5片，紅棗6顆(也可不放)

　　調(diào)料：老抽2湯匙30ml，鹽1茶匙5克，糖3茶匙15克

　　紅燒肉做法

　　1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，姜去皮切片。

　　2、鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油。

　　3、倒入老抽、糖和鹽，把所有調(diào)料炒拌均勻后，繼續(xù)翻炒5分鐘，以便上色和入味。

　　4、然后倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開后撇去浮沫。

　　5、放入紅棗和姜片，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。期間要留意鍋中的水量，不夠時添加少許開水。

　　6、40分鐘后打開蓋子，調(diào)成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈!