曲奇餅干做法

　　大家喜歡吃曲奇餅干嗎?香酥的口感濃郁的香氣使得大家對(duì)曲奇餅干欲罷不能，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下曲奇餅干的做法，希望大家喜歡!

　　曲奇餅干

　　用料：

　　黃油70克 糖粉40克 液態(tài)油25克 蛋清一個(gè) 低精粉150克

　　可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇性加入牛奶28克

　　時(shí)間20~25分鐘

　　溫度上溫200° 下溫180°

　　做法：

　　1、黃油提前幾個(gè)小時(shí)從冰箱冷凍室里拿出，室溫下軟化后加入白砂糖和糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉;

　　2、開始打發(fā)黃油，把黃油打發(fā)得很蓬松，顏色發(fā)白了就可以了，用電動(dòng)打發(fā)器5分鐘左右就可以;

　　3、分三次把28克牛奶放入黃油里，每放一次就要打發(fā)一次;

　　4、放入過篩的低筋面粉，把黃油和面粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以);

　　5、將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個(gè)孔，也可以不留，隨意就好;

　　6、預(yù)熱烤箱180度，烤20-25分鐘讓餅干變成金黃色就可以了;

　　曲奇餅干的好口感的關(guān)鍵點(diǎn)：

　　1、先從我這款最基礎(chǔ)的曲奇開始做起，味道已經(jīng)非常好了，以后再慢慢嘗試加堅(jiān)果，香草之類的，先好好體會(huì)最原味的感覺;

　　2、放入牛奶的時(shí)候要分次放，不要一下子倒入;

　　3、有的方子里要求用糖粉，我試過，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你沒有攪拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起來有沙沙的感覺，很不錯(cuò);

　　4、剛出爐的曲奇餅干吃起來還有點(diǎn)軟，口感不好，一定要涼透后再吃，而且完全涼透后才可以放入保鮮袋防止受潮，如果沒有涼透就放入保鮮袋，第二天曲奇會(huì)變軟了，口感會(huì)很差，松脆感全無;

　　5、找出自己烤箱的最佳溫度和時(shí)間，我的是180度，22分鐘正好，如果你也用這個(gè)溫度，到了20分鐘后就要守在烤箱邊上，防止烤過了。

　　黃油椰絲曲奇餅

　　主料

　　無鹽黃油70g 低筋面粉110g

　　雞蛋液20g 糖粉40g

　　椰絲適量

　　做法步驟

　　1. 準(zhǔn)備好原料并稱重。

　　2. 將軟化好的黃油加入糖粉，放在打蛋盆里。

　　3. 用電動(dòng)打蛋器將黃油和糖粉融合后加入雞蛋液，雞蛋液分兩次加入黃油中，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到黃油體積變大蓬松后停止打發(fā)。

　　4. 這是打發(fā)好的黃油。

　　5. 篩入低筋面粉用硅膠刮刀拌勻。

　　6. 把面團(tuán)揉好蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)。

　　7. 把凍硬的面團(tuán)取出，用搟面杖搟開，我大約搟成0.4厘米厚的樣子，然后用方形模具刻出所需的形狀。多下來的面團(tuán)可以再次整形，再次搟開后依舊用模具刻出形狀。

　　8. 把切成片的餅干放在烤盤上，每一片之間留些間距，在餅干上面均勻的撒上椰絲。

　　9. 把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，中層上下火170度烤12分鐘左右。這些材料我做了30個(gè)餅干。

　　10. 餅干底部烤到微黃時(shí)，四邊微微上色時(shí)立即把餅干取出，不要去移動(dòng)，剛烤好的餅干是軟的。

　　11. 放涼后特別的酥脆香甜。

　　12. 加了椰絲的黃油餅干，味道很特別，很好吃

　　小貼士

　　最后幾分鐘的時(shí)候在烤箱旁看著，看著邊緣有些上色后立即取出。