醋溜白菜的好吃做法
醋溜白菜是北方人經(jīng)常吃的一道菜，尤其是在多年前的冬天。白菜中含有豐富的維生素而且脂肪含量極低。醋溜白菜，近似魯菜的做法，使個(gè)這道菜酸甜濃郁、開(kāi)胃下飯、老少咸宜。愛(ài)美的你也不妨一起動(dòng)手試試吧!
醋溜白菜
第一步：用料：白菜一棵，色拉油，圣后，醬油，白糖，陳醋，白醋，香油，食鹽，姜，蒜，小香蔥，淀粉，準(zhǔn)備好，備用
第二步：白菜洗凈，打斜刀片或薄片
第三步：蔥姜蒜切沫，蔥，多切一些，因?yàn)橐话阌脕?lái)爆鍋，一般用來(lái)調(diào)制，好吃的原因之一
第四步：去一個(gè)空碗，倒入適量的白醋，加入白糖，醬油，鹽，蒜末，攪拌均勻，做成湯汁，好吃的原因之二
第五步：起鍋入油，三成熱，加入蔥姜蒜爆炒出香，下白菜，翻炒至稍微軟一些，倒入調(diào)制好的汁，繼續(xù)翻炒白菜，6-7成熟，加入水淀粉勾芡一下，淋入香油，出鍋
正宗醋溜白菜的家常做法【一】
做醋溜白菜所需食材
醋溜白菜的做法步驟
1.我們首先將生姜切成姜米，蒜子切碎，干紅辣椒切節(jié)，蔥切成蔥花，白菜用斜刀切片。
2.接著，我們來(lái)教大家做碗芡，在調(diào)料碟中放入一勺鹽、2勺白糖、適量白醋、生抽和2勺生粉拌勻即可。
3.在鍋中倒入適量油，油溫?zé)疗叱蔁釙r(shí)，將花椒下鍋，煸炒至有香味后撈出，鍋中留花椒油， 將干紅辣椒下鍋，接著將蒜子和姜米倒入鍋中一同煸香，隨后將白菜梗下鍋，翻炒至顏色呈微黃色后將白菜葉下鍋，均勻翻炒，倒入調(diào)好的碗芡，炒勻就可以出鍋了。
4.最后，撒上蔥花點(diǎn)綴，一道爽口開(kāi)胃的醋溜白菜就做好了。
正宗醋溜白菜的家常做法【二】
醋溜白菜的做法步驟
1.準(zhǔn)備食材。
2.將白菜斜刀片成薄片。
3.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。
4.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。
5.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。
6.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。
7.炒至菜幫變軟時(shí)，加入白菜葉。
8.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁
9.使湯汁均勻的包裹在菜幫上即可
醋溜白菜做法的小貼士
1、白菜入鍋后后，始終要用旺火翻炒。
2、碗芡要事先勾兌好，那樣便于快捷的烹制。
3、芡汁的口味，要能吃出咸甜微酸微辣為最佳
4、炒制時(shí)應(yīng)先入菜幫，再入菜葉，以保證同步熟。
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