美味的烤生蠔做法

　　生蠔含有大量的核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起到非常重要的作用，因此具有延緩衰老，減少皺紋的功效。你想自己動(dòng)手做烤生蠔嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹美味的烤生蠔做法。

　　烤生蠔的做法【1】

　　材料

　　牡蠣(生蠔，蠔仔)300克 ，豬絞肉100克，糙米150克，無添加鹽罐頭雞湯750毫升，水750毫升，香菜適量

　　豬肉腌料：紹興酒1湯勺;鹽，白胡椒，適量

　　做法

　　準(zhǔn)備

　　1、在生蠔浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海鹽，拌勻后用水沖洗干凈;

　　2、豬肉腌15分鐘左右。

　　做法

　　1、大鍋加入糙米、雞湯和清水。煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮約45分鐘。白米的話煮20分鐘;

　　2、米煮軟后加入豬絞肉拌勻，煮約2分鐘;

　　3、加入生蠔，煮約3分鐘生蠔剛剛熟透即可;

　　4、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。

　　小訣竅

　　1、糙米增加膳食纖維，帶來不一樣的口感。

　　2、用白米的話，雞湯和水均降為500毫升。

　　3、用自己熬的雞湯口味更棒。

　　烤生蠔的做法【2】

　　材料

　　鮮牡蠣300克，蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量，錫箔紙2張。

　　做法

　　1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。

　　2、錫箔2張折疊成長方形盒，放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉，撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上，用小火烤10分鐘，待牡蠣熟取出食用即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　清香味鮮，滑潤適口。

　　烹飪秘訣

　　鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤，放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。

　　烤生蠔的做法【3】

　　材料

　　太平洋牡蠣12枚，軟黃油50克，大蒜2瓣，烤面包屑3湯匙，荷蘭芹1小束，鹽、黑胡椒適量，墊料：，粗鹽1袋

　　做法

　　1.牡蠣平殼朝上，放入煮鍋中。注入冷水浸沒鍋底，加蓋以文火蒸兩分鐘至牡蠣殼張開，離火晾置待用。烤爐高溫預(yù)熱。

　　2.黃油放入小碗搗成泥，加入去皮拍碎的大蒜，拌入烤黃的干面包屑。荷蘭芹洗凈瀝干，切出2—3湯匙的細(xì)末，同少許鹽和大量胡椒一起加到黃油中。

　　3.烤盤中鋪上半盤粗鹽。將牡蠣殼打開(牡蠣汁不要流失)取出牡蠣，放入較深的一半殼中，另一半殼棄掉。把牡蠣在鹽上放穩(wěn)，使其不搖晃，牡蠣上放些已調(diào)好的干面包屑混合料。

　　4.烤1—2分鐘，至澆頭冒泡并呈淡棕色。立即上桌。

　　烤生蠔的做法【4】

　　材料

　　生蠔10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3個(gè)，香蔥1棵，鹽1茶匙(5g)，檸檬汁2湯匙(30ml)

　　做法

　　鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。

　　將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。

　　把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會(huì)逐漸滲出鮮汁。

　　蠔肉表面的湯汁漸干時(shí)，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。

　　最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。

　　小訣竅

　　炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃?xì)庠钌戏藕每炯芸局疲蛘哂每鞠渲谱?溫度160度，時(shí)間5分鐘)。

　　生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會(huì)有些冒險(xiǎn)，建議烹調(diào)后再食用。

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