咸蛋黃茄子簡單又好吃的做法
咸蛋黃茄子，一道看著不起眼卻很好吃的菜肴，很喜歡茄子入口糯軟的口感，夾雜著一些咸蛋黃沙沙的口感，清香、可口，制作的步驟也很簡單。以下是學習啦小編推薦的咸蛋黃茄子做法，歡迎閱讀!
制作咸蛋黃茄子的食材
咸蛋黃茄子簡單的步驟
1.準備所用材料
2.將咸蛋黃用勺子壓碎
3.茄子切條狀
4.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透
5.將炸好的茄子條倒入漏勺瀝干油
6.鍋放少量油，倒入咸蛋黃小火炒出味香
7.放入炸過的茄子條
8.把茄子條和咸蛋黃炒勻，讓每一根茄子條都裹上咸蛋黃
9.加適量鹽調味即可
茄子的養生做法
1、紅燒茄子
材料：茄子2條，蒜仁3瓣，沙拉油1小匙，醬油膏2大匙，水1大匙。
做法：茄子洗凈切段，用150℃的油溫﹝份量外﹞炸至軟撈起;蒜仁切末;將調味料調勻備用。取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蒜末，再加入茄子和調味料，快炒均勻即可。
2、拌茄泥
材料：茄子，橄欖油，芝麻醬，蒜泥和少許鹽。
做法：拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因為它不用削皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。需要注意的是，茄子屬于性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。
3、魚香茄子
材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。
做法：將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最后用濕淀粉勾芡即成。
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