油燜春筍簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)做法圖解

　　油燜春筍是一道很好吃的浙菜，春筍筍體肥厚，美味爽口，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃起來(lái)也是很有嚼勁的，自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多油燜春筍的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作油燜春筍的食材

　　油燜春筍簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.春筍洗凈剝殼

　　2.用刀背將筍拍松

　　3.切成長(zhǎng)條狀

　　4.鍋中倒入油，放入量要比平時(shí)炒菜稍微多一點(diǎn)。 油燒熱后倒入切好的春筍

　　5.翻炒至春筍失水后略微有點(diǎn)發(fā)黃

　　6.依個(gè)人口味加入生抽

　　7.加入老抽

　　8.撒上白糖

　　9.加入少許水，翻炒均勻

　　10.大火燜2分鐘，等湯汁收干后即可盛出

　　冬筍和春筍的區(qū)別

　　冬筍是立春前還沒(méi)有出土的南竹的幼筍,春筍是立春后已經(jīng)在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍。

　　冬筍通身沒(méi)有一點(diǎn)綠顏色，特別是筍尖是沒(méi)有一丁兒綠色，只要一露尖，就是春筍了。

　　冬筍是直接從土里面挖出來(lái)的;早春筍在民間又叫‘頂土花筍’，就是筍子快從土中冒出來(lái)的時(shí)候，這種筍子無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是經(jīng)濟(jì)價(jià)值都接近冬筍，所以?xún)r(jià)錢(qián)也差不多;春筍是已經(jīng)破土而出的，比較好采摘，所以?xún)r(jià)錢(qián)不貴。

　　春筍怎么去苦味

　　1.將肉質(zhì)深色的部分用刀子切除，把筍再切成薄一點(diǎn)的塊狀，重新煮一次，可消除一些苦味。

　　2.準(zhǔn)備一鍋滾水，放入洗米水，以及帶殼春筍，蓋上鍋蓋并以小火煮約10分鐘。之后關(guān)火，燜泡至涼，這可將苦味變得清淡。原因是洗米水可以引出筍的甜味，讓苦味減少。

　　3.將春筍清洗干凈后，放到鍋中蒸40~50分鐘，能蒸出春筍的鮮甜。

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