土豆絲炒芹菜簡單又好吃的做法
經(jīng)常吃土豆的人身體健康，老的慢。而且吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因為它只含0.1%的脂肪，和芹菜搭配在一起效果會更好。想要了解更多土豆絲炒芹菜的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作土豆絲炒芹菜的食材
土豆絲炒芹菜簡單的步驟
1.準(zhǔn)備洗好的土豆，芹菜。
2.把土豆和芹菜都且絲。
3.鍋中油熱后放入蒜片，干辣椒炒出香味
4.放入土豆絲。
5.炒至變色后放入鹽。
6.五香粉。
7.在放入切好的芹菜。放入辣椒油，炒均勻即可。
8.出鍋了。
土豆絲炒芹菜烹飪技巧
1、土豆切絲時，要盡量切成細(xì)長形。放在加醋的冷水中浸泡10分鐘。土豆切絲后不泡水，容易被氧化，出現(xiàn)生銹的顏色。 泡水 去淀粉，防氧化，清炒也會變清脆而不粘。
2、保留少許芹菜葉子，因為葉子的營養(yǎng)更高，切段后，把芹菜梗的開水中焯一下，撈起瀝干水備用。
3、大火炒土豆絲。土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會分解。所以一定要煮熟透。而且要快速翻炒，不然土豆容易沾鍋。炒至半熟時要先給土豆淋上醬油。
土豆絲炒芹菜飲食禁忌
1、未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠、久放的土豆都不宜吃。因為土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。
2、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。
3、哮喘病患者：土豆產(chǎn)氣易致腹脹，上頂胸腔，加重喘促。所以不宜吃。
4、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量(糖分)，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
5、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
6、對土豆過敏的人不宜吃。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
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