扁豆炒土豆美味又健康的做法

　　扁豆和土豆的營養成分相當豐富，而且制作的步驟也很簡單，他們搭配在一起做菜會有怎樣的火花呢?那就跟著小編的步伐看看扁豆炒土豆要如何制作才會好吃。

　　制作扁豆炒土豆的食材

　　美味扁豆炒土豆的步驟

　　1.食材準備好

　　2.鍋內放油 放入大料 煸香

　　3.放入蒜末

　　4.放入扁豆

　　5.土豆

　　6.加少許水 鹽

　　7.醬油

　　8.出鍋前 少許蒜 少許香油

　　9.成品

　　扁豆炒土豆的注意事項

　　在選擇土豆的時候，應該要選擇沒有破皮的土豆，而且要圓的比較好，圓的土豆會比較容易削。如果是起皮的土豆會比較面和甜一點，適合蒸著、燉著吃。如果是表皮比較光滑的土豆，就會比較緊實、爽脆一點，適合用來炒土豆絲。

　　黃肉的土豆比較粉面，白肉的比較甜。總之選土豆一定要選皮干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。也不要選擇有芽的和綠色的。長出嫩芽的土豆是含毒素的，不宜食用。

　　最后如果發現土豆外皮變綠，也不要吃了。因為土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒。

　　扁豆的藥效

　　①抗病毒：能有效地抑制病毒的生長。

　　②降血糖：扁豆中所含的淀粉酶抑制物在體內有降低血糖的作用。

　　③增強細胞免疫功能：扁豆中的多種微量元素，能提高造血功能，對白細胞減少癥有效。

　　④抗癌防癌：扁豆中的植物血細胞凝集素能增強機體對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的效果。

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