香菜炒羊肉簡單又營養(yǎng)做法圖解

　　香菜炒羊肉是一道很有營養(yǎng)價(jià)值的菜肴，為香菜含有一種特殊香氣，故有調(diào)味，去腥臭和增進(jìn)食欲的作用，這道菜加上一些香菜吃起來的口感很好，值得一試。以下是小編推薦的香菜炒羊肉做法，歡迎閱讀!

　　制作香菜炒羊肉的食材

　　香菜炒羊肉簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.主料：羊肉、香菜輔料：植物油、鹽、淀粉、生抽、胡椒粉、小米椒、花椒粒

　　2.把香菜洗凈瀝干水分切段

　　3.小米椒洗凈切丁

　　4.把羊肉切絲，用淀粉、生抽、胡椒粉拌均勻，再用香油拌均勻腌制5分鐘左右

　　5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味，下羊肉翻炒2分鐘出水分出香味

　　6.加小米椒

　　7.加鹽翻炒均勻

　　8.加香菜關(guān)火

　　9.翻炒均勻即可

　　羊的各部位怎么做最好吃

　　1、羊頸肉

　　又名羊脖子，肌肉發(fā)達(dá)，肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋。

　　主要產(chǎn)品：羊脖子、羊脊骨、頸排小切

　　適宜：肉餡及丸子,燉燜。夾有很多細(xì)筋，是整個(gè)羊最便宜的部位之一，但也因此，使其成為也是最適合小火燉煮的肉。

　　2、羊肩肉

　　由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。

　　主要產(chǎn)品：前肩網(wǎng)肉、方切羊肩

　　適合：燉、烤、紅燜羊肉。在西方，羊肩肉常常用來整塊低溫慢烤，烤好后用叉子就能輕輕拆成肉絲，稍稍調(diào)味就已經(jīng)是十足的美味了。當(dāng)然，羊肩也十分適合小火燜燉。

　　3、羊上腦

　　肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋。

　　主要產(chǎn)品：羔羊上腦磚

　　適合：涮、煎、烤。在火鍋和涮羊肉中，因其肥瘦兼?zhèn)涞奶攸c(diǎn)，上腦也是最受歡迎的部位。

　　4、羊肋排

　　肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。肋排應(yīng)該蒜是羊肉最受歡迎的一個(gè)部位了。在大西北的手抓羊肉里，就屬肋排最搶手。

　　主要產(chǎn)品：羔羊肋排、羔羊干肋排、肋排粒、肋排條、

　　適宜：中餐涮、烤、炒、爆、燒、燜;和西餐法式菜肴，煎至大約五分熟最好吃。

　　5、羊胸肉

　　前胸軟骨兩側(cè)的肉，像海帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟制后肥而不膩。

　　主要產(chǎn)品：羔羊排

　　適合：燉、煮湯?？梢詿?、燜，做清蒸羊肉效果很好。

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