涼拌腐竹的家常做法
涼拌腐竹主料是腐竹，加之醬油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。以下是學習啦小編分享給大家的關于涼拌腐竹的家常做法，一起來看看怎么做吧!
涼拌腐竹的家常做法1
主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g
輔料：味精適量、鹽適量、香料適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、食用油適量、辣椒粉適量
步驟
1.提前泡黃豆
2.加10斤水，打成豆漿
3.用豆包布在蒸鍋里過濾
4.把豆漿煮熟(開鍋后小火多煮會)
5.鍋中燒水，取一小盆裝煮熟豆漿，放置水中
6.保持鍋中的水微開，待豆漿表皮出現褶皺，用手提一頭，懸掛起來
7.懸掛晾干，大約24小時
8.這是晾干的腐竹
9.涼水泡開至沒有硬心
10.木耳提前冷水泡發3——5個小時
11.準備各種香料
12.蔥姜蒜改刀
13.碗中放辣椒粉，加適量涼食用油，拌一下
14.鍋中放入各種香料和蔥姜蒜，小火炸香，待蔥姜變色，撈出各種材料，油備用
15.把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻
16.泡發好后，洗凈，摘去老根，開水焯3——4分鐘，冷水過涼
17.芹菜去葉，切段，焯水，冷水過涼
18.蒜搗成泥
19.把幾種材料，放一容器中
20.加適量鹽
21.加適量味精
22.加入搗好的蒜泥，一起攪拌均勻入味
23.淋上辣椒油
小貼士
煮好的豆漿我只用五分之一做了腐竹。其余的做其他用了。
夏季做拌菜最好都焯下水。這樣保證吃的健康安全。
涼拌腐竹的家常做法2
主料：腐竹
輔料：鹽、蠔油、辣椒油、生抽、糖、醋、蒜末、蔥末、油兩勺
步驟
1. 腐竹泡軟后在沸水中焯熟瀝干。
2. 加鹽、生抽、辣椒油、蠔油、糖、醋、蒜末、蔥末。
3. 燒熱兩勺油，澆在蔥蒜末上，拌勻即可。
涼拌腐竹的家常做法3
主料：腐竹適量 黃瓜適量
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入蒜、胡蘿卜、黃瓜中，加入辣椒油、味精拌勻。
良質腐竹為枝條或片葉狀，質脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質、蟲蛀。
涼拌腐竹的家常做法4
主料 腐竹(適量)
輔料 胡蘿卜(適量) 黃瓜(適量)
廚具 炒鍋
方法/步驟
1、準備好腐竹、胡蘿卜、蒜、黃瓜。
2、把腐竹切成小段。
3、黃瓜和胡蘿卜切絲。
4、把蒜切碎。
5、把蒜、胡蘿卜、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6、腐竹入開水鍋中燙一分鐘。
7、撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
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