50克豆沙月餅的做法

　　趁著做月餅的熱乎勁兒，繼續(xù)上豆沙月餅。依然是50克一個的小月餅。雖然做的個數(shù)多一點，比較費事，不過吃起來比較沒有負(fù)擔(dān)下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家50克豆沙月餅的做法，希望對大家有幫助哦!

　　50克豆沙月餅的做法一：紫薯紅豆沙月餅

　　材料

　　紫薯300克，紅豆沙300克，白糖50克。

　　做法

　　1. 紫薯洗凈蒸熟放涼去皮壓碎加入白糖拌勻備用。

　　2. 紅豆沙分成6份捏成球狀，紫薯分成6份捏球狀。

　　3. 將紫薯當(dāng)皮包住豆沙做成球狀。

　　4. 將做好的球狀放入月餅?zāi)＞邇?nèi)壓一下就成紫紅薯紅豆沙月餅了。

　　50克豆沙月餅的做法二：冰皮豆沙月餅

　　材料

　　冰皮粉500克，紅豆沙1250克(有剩余)，沸水240克，熟糯米粉適量(主要是脫模時用)，

　　月餅?zāi)＞?/p>

　　做法

　　1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，邊倒邊用刮刀攪拌。和面團(tuán)放涼備用。

　　2、冰皮面團(tuán)分成若干個小劑子，一個20克。(我用500克冰皮粉，做了34個)

　　3、紅豆沙(專做月餅的那種，烘焙店買的。自己做也行)一個30克，與冰皮劑子數(shù)等量。

　　4、取糯米粉適量放入盤中扒開，放微波爐中加熱烤熟。也可以放平底鍋中小火炒熟。

　　5、包月餅，把劑子用手捏圓(餃子皮樣)，包入豆沙餡，搓圓。一個個依次做好

　　6、脫模，模具中撒點熟糯米粉，放入搓好的月餅坯，按壓，脫模。

　　7、裝盒放入冰箱。幾小時后就OK了。

　　小訣竅

　　1、糯米粉放平鍋中炒后發(fā)黃，脫模時沾在月餅上影響美觀，感覺放微波爐中烤比較好。烤熟后是白色的。中高火10多分鐘。

　　2、開始我把熟粉撒在模具里，脫模后表面沾有干粉。不好看。后來我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一點就行，干粉不能多了。否則不好看。

　　3、圖片是用手機(jī)拍的，效果不好。實物做得很漂亮。好吃。軟軟糯糯的。

　　4、冰皮粉、紅豆沙都是在烘焙店買的。呵呵。

　　50克豆沙月餅的做法三：巧克力綠豆沙月餅

　　材料

　　餅皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉(我用了吉士粉)5克，轉(zhuǎn)化糖漿85克，枧水1克，色拉油30克，

　　餡料：綠豆沙餡350克

　　做法

　　1.轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻。

　　2.在混合好的糖漿里，加入色拉油，并攪拌混合均勻。

　　3.倒入各種粉類，揉成面團(tuán)。揉好的面團(tuán)上保鮮膜靜置2個小時。

　　4.面團(tuán)靜置好以后，根據(jù)需要分隔成小份，我分了7份。大約30克/個，綠豆沙也分成45-50克/個。

　　5.取一個餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁，用搟面杖搟成圓片。

　　6.把綠豆沙球放中間，用手包好，放月餅?zāi)Ｗ永铮瑝撼龀稍嘛炁髯樱湃肟颈P。

　　7.在月餅表面噴點水，放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱，烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來放涼在表面刷上蛋黃水(只刷表面，側(cè)面不刷)，再放進(jìn)烤箱，轉(zhuǎn)150度，烤10分鐘左右即可。

　　小訣竅

　　1、如果買不到枧水，可用堿面兌水代替，比例是3：1。

　　2、月餅剛做好放涼后會比較硬，放保鮮袋里2-3天就會回油，回油后就變得軟了，口感會更好吃。

　　50克豆沙月餅的做法四：蘇式豆沙月餅

　　材料

　　低筋面粉140克，豬油150克，水80克，細(xì)砂糖30克，中筋面粉180克

　　做法

　　1.油皮：中筋面粉180克，低筋面粉40克，豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替)，細(xì)砂糖30克，水80克。 油酥：豬油50克(溶化狀態(tài))，低筋面粉100克。 餡料：豆沙餡

　　2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋松弛30分鐘。

　　3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥面團(tuán)后也松弛30分鐘(1，2松弛都很重要)。

　　4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮搟成圓狀包入油酥面團(tuán)，用虎口收攏為底部，反轉(zhuǎn)后用手按扁。

　　5.將面團(tuán)搟成橢圓形然后從一側(cè)卷至另一側(cè)，將兩頭往內(nèi)并攏并繼續(xù)將面片搟成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。

　　6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。

　　7.烤箱預(yù)熱190度，上層，上下火，30分鐘。

　　小訣竅

　　豬油100克(要溶化狀態(tài)下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替)。