8寸榴蓮千層蛋糕的做法

　　榴蓮千層蛋糕是網上最近賣得很火的一款千層蛋糕， 口感清新獨特，深受廣大年輕人的喜愛。下面學習啦小編告訴大家8寸榴蓮千層蛋糕的做法，希望對大家有幫助哦!

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法一

　　材料

　　雞蛋6枚，黃油40g，低筋面粉200g，細砂糖80g，鹽少許或者檸檬汁2-3滴，淡奶油400ml，牛奶400ml，榴蓮果肉500g

　　做法

　　1、雞蛋打入盆中，加入細鹽、細砂糖進行攪拌，直到糖融化。注意了：這個過程是不需要打發的;

　　2、加入常溫牛奶、淡奶油、融化的黃油，攪拌均勻;

　　3、在調勻的蛋液中加入過篩的低筋面粉，繼續攪拌;

　　4、將所有材料過篩至少4遍，目的是讓面糊更加細膩而且沒有氣泡，這樣蛋糕的面皮口感才會柔和不粗糙;

　　5、準備好不粘平底鍋，注意一定要是不粘鍋!!冷鍋倒入面糊，小火加熱，移動鍋子慢慢變成圓餅。當餅皮起一點點泡時，關火，用余溫將面糊烘熟。這里注意，不用倒油，不用翻面;

　　面皮要多攤一點，攤十幾張，放在一邊冷卻備用;

　　6、在打蛋器中倒入淡奶油和適量的糖，喜歡吃奶油的小伙伴這里淡奶油就可以倒多一些，在打蛋器中打發。加入榴蓮肉，一起打發均勻。什么時候算打發好呢，就是輕拉奶油的時候會留下一個小尖尖頭，就可以了哦;

　　7、把混合了榴蓮果肉的奶油，一層一層地鋪在面皮上;

　　8、將這個半成品放入冰箱冷藏3小時，或者是冷凍1小時，取出食用即可。

　　小訣竅

　　1、在桌上準備一塊濕布，是給平底鍋降溫用的，這樣第二張餅皮才能順利攤開。用手輕輕揭開一邊，一揭即可脫離。

　　2、千層一定要冷藏，口感會Q點，而且切開也好看。

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法二

　　材料

　　低筋面粉160g、雞蛋2個、牛奶300ml、黃油40g、糖粉40g、淡奶油200g、榴蓮肉500g

　　做法

　　1.提前將原料準備好

　　2.榴蓮去殼去核后用勺子將肉搗爛待用

　　3.將雞蛋打散放入牛奶、融化的黃油、糖粉調勻后，篩入低筋面粉調勻放入冰箱冷藏30分鐘;淡奶油用打發器打發好待用

　　4.平底鍋內倒入2小勺調好的蛋皮液，均勻搖晃使其平整，煎至兩面金黃即可

　　5.將煎好的千層皮放涼待用

　　6.將一層千層皮，一層榴蓮肉，一層奶油均勻鋪開疊在一起即可(是不是很簡單呢)

　　小訣竅

　　廚房小貼士

　　1.打發奶油看似很簡單，但是要注意操作手法，奶油一般保存在冰箱冷藏室，用之前取出來放至在室溫內8度左右，先用低速打發幾十秒，再轉為高速快速打發1-2分鐘即可，動物奶油沒有植物奶油打發性好，所以不會很膨脹，一旦打過勁兒，就會出現油水分離，所以一定要掌握度，適可而止哦

　　8寸榴蓮千層蛋糕的做法三

　　材料

　　工具：6寸活底圓模一個

　　餅干底材料：自制餅干90克、黃油35克

　　蛋糕材料：奶油奶酪 250克、雞蛋1顆、(去殼50克)動物鮮奶油 50 克、鮮奶 50克、 榴蓮肉 200克、 細砂糖50克

　　做法

　　1.將餅干底掰碎放入碗內，放入攪拌機內，用攪拌機攪成粉末狀。(圖1-圖2)

　　2.將黃油35克放入不銹鋼碗內，取一小鍋燒些溫水，將碗放在溫水上隔水加熱至黃油溶化成液態。(圖3)

　　3.將溶化的黃油倒入餅干粉內，用橡皮刮刀充份拌勻。(圖4-圖5)

　　4.取一只活底圓模，將餅干糊倒入模具內，用湯匙壓平整。移入冰箱冷凍20分鐘。(圖6)

　　5.用湯匙將榴蓮肉壓成糊備用。(圖7)

　　6.奶油奶酪提前從室溫取出軟化，切成小塊放入不銹鋼盆內，加入細砂糖(圖8)

　　7.燒一鍋溫水，將盛裝奶油奶酪的盆放入溫水中，隔水加熱，一邊加熱一邊用湯匙攪勻(圖9-圖10)

　　8.至奶油奶酪充份溶化后，取出盆用電動打蛋器低速攪打一分鐘，至均勻即可。(圖11)

　　9.加入一整顆雞蛋，用打蛋器低速攪勻(圖12)

　　10.加入榴蓮肉，用打蛋器低速攪勻(圖13)

　　11.倒入鮮奶油和鮮奶，用打蛋器低速攪勻(圖14)攪好的面糊狀態(圖15)

　　12.取出冷凍好的餅干底，將面糊倒入模具中(圖16)

　　13.烤箱160度上下火預熱，將模具放倒數第二層。盤中放一杯水。160度烤45分鐘。(圖17)

　　14.烤好的蛋糕，取出后放冰箱冷藏4小時以上，方可脫模(圖18)

　　小訣竅

　　1.餅干底我用的是自己做的雙色圈圈餅干，我覺得配在這里非常好吃。

　　配方：106克黃油、56克糖粉、33克雞蛋、1/8小匙香草精、185克低筋面粉、1/4小匙泡打粉、7克可可粉

　　將兩團分成195克、195克兩份的面團，整好形后將面團放入雪柜冷藏60分鐘后，將巧克力和清面團，搟薄后卷起。 以170度烤15-20分鐘見表面上色即可。

　　2. 這款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法，所以不需要打發雞蛋，直接放入面糊中攪拌均勻即可。

　　3.榴蓮肉中會有一些纖維，要去除這些纖維，不然口感會有影響，切件也不完美。

　　4.烤好的蛋糕表面仍然晃動的，不過沒有關系，只要放涼就會變硬了。