8寸戚風蛋糕的做法大全

　　奶戚風蛋糕是"CHIFFON CAKE"的音譯。CHIFFON是“雪紡綢”的意思，單看名字，就知道這是一種細膩柔軟如絲綢的蛋糕，但是偏偏翻譯成“戚風”這么個讓人摸不著頭腦的字眼。下面學習啦小編告訴大家8寸戚風蛋糕的做法大全，希望對大家有幫助哦!

　　8寸戚風蛋糕的做法一：草莓戚風蛋糕卷

　　材料

　　面粉34克，植物油16克，鮮牛奶16克，細砂糖12克，草莓果醬適量，雞蛋2個

　　做法

　　1.先制作好蛋糕面糊。將蛋黃打散，加入植物油、12克砂糖、牛奶，攪拌均勻后把面粉過篩繼續攪拌(象切菜那樣)。

　　2.打發蛋白到濕性發泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現明顯的紋路時，加入剩下的1/3糖。

　　3.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤，把面糊盡量的抹平，把烤盤用力的震幾下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

　　4.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤18分鐘。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻。

　　5.在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬(我用的是草莓果醬)。

　　6.拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來，卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

　　7.油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型，最后就可以取出撕開油紙切片即可。

　　8寸戚風蛋糕的做法二：原味戚風蛋糕

　　材料

　　面粉34克，植物油16克，鮮牛奶16克，細砂糖12克，草莓果醬適量，雞蛋2個

　　做法

　　1.先制作好蛋糕面糊。將蛋黃打散，加入植物油、12克砂糖、牛奶，攪拌均勻后把面粉過篩繼續攪拌(象切菜那樣)。

　　2.打發蛋白到濕性發泡即可。用打蛋器把蛋白打到呈粗泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現明顯的紋路時，加入剩下的1/3糖。

　　3.把做好的蛋糕糊倒入鋪了油紙的8寸烤盤，把面糊盡量的抹平，把烤盤用力的震幾下，讓蛋糕糊內部的大氣泡跑出。

　　4.把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度，烤18分鐘。烤到表面金黃色即可。出爐以后脫模，并把四周的蛋糕紙撕開，等待蛋糕冷卻。

　　5.在冷卻后的蛋糕表面涂上一層果醬(我用的是草莓果醬)。

　　6.拿一根搟面杖，將一端的油紙繞在搟面杖上。油紙在搟面杖上往后卷的同時，用手推動蛋糕往前卷起來，卷好后的蛋糕卷，就勢用油紙包裹起來。

　　7.油紙兩端擰成糖果狀，把卷好的蛋糕卷放進冰箱冷藏15分鐘以上，使蛋糕卷定型，最后就可以取出撕開油紙切片即可。

　　8寸戚風蛋糕的做法三：南瓜慕斯蛋糕

　　材料

　　可可戚風蛋糕2片，南瓜泥200克，橙味8寸戚風蛋糕糖75克+25克，金鉆甜奶油250克，橙汁50ml

　　做法

　　1.奶油打至6分發，加入南瓜泥

　　2.把打發的奶油和南瓜泥混合均勻

　　3.75克橙味8寸戚風蛋糕糖加15ml涼開水，隔熱水融化

　　4.融化的8寸戚風蛋糕糖水趁熱倒進奶油和南瓜泥里，攪拌均勻，成為慕斯餡

　　5.把蛋糕片剪得比模具小一圈，先放一層蛋糕片，倒進一半慕斯餡，第二層蛋糕片剪得比第一層蛋糕片更小一圈放在慕斯餡上面，把剩下的慕斯餡倒進去，用刮板抹平，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏最少一個小時

　　6.取50ml的橙汁，加入25克橙味8寸戚風蛋糕湯，隔熱水融化

　　7.稍放涼后，淋在慕斯蛋糕上面，成為鏡面，重新蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏一夜

　　8.用風筒圍著模具吹一圈，就很容易脫模了