家常牛肉酸辣粉美味又健康的做法
冬季養生要多吃牛肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，家常牛肉酸辣粉就是冬季一道很經典的做法，做法十分容易，味道很好。小編給大家精心推薦的家常牛肉酸辣粉做法，希望能夠對您有所幫助!
制作家常牛肉酸辣粉的食材
美味家常牛肉酸辣粉的步驟
1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片。
2.把牛肉放入冷水鍋內，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈。
3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內。
4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片。
5.再放入黃酒
6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉小火煮30分鐘關火。
7.粉條放入溫水中泡軟。
8.蒜苗切小段。
9.豆腐皮切絲。
10.煮好的牛肉撈出來晾涼。
11.把牛肉切成粒。
12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內，再加適量的水大火燒開。粉條放入漏網中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中。
13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下。
14.撈入碗中。
15.碗中撒入切好的蒜苗。
16.鍋內的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉粒即可。
臘牛肉保存方法
冷凍保存
把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘牛肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘牛肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘牛肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘牛肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘牛肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘牛肉。
埋土保存
把臘牛肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。其實這種保存臘牛肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉。
封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘牛肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘牛肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘牛肉的方法可以保存一年的時間。
其它方法
經過煙熏的臘牛肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘牛肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。但是現在很多的煙熏臘牛肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
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