酸辣綠豆芽美味又健康的做法圖解

　　用豆芽炒了個酸辣口味的素菜，健康又下飯，而且制作的方法很簡單，幾乎不會有失敗的案例，而且還很開胃哦。小編給大家精心推薦的酸辣綠豆芽做法，希望能夠對您有所幫助!

　　制作酸辣綠豆芽的食材

　　酸辣綠豆芽美味又健康的步驟

　　1.綠豆芽去根洗凈瀝干水分

　　2.入開水焯燙

　　3.撈出過涼水，瀝干水分備用

　　4.胡蘿卜和青椒洗凈備用

　　5.切成細絲

　　6.干辣椒和蔥切碎

　　7.鍋內放油，放入干辣椒和蔥炒香

　　8.放入青椒和胡蘿卜絲炒軟

　　9.加入豆芽翻炒

　　10.倒入醋

　　11.調入鹽和雞精，翻炒均勻即可

　　豆芽的營養價值

　　豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;

　　它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;

　　綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;

　　它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;

　　豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

　　黃豆芽變綠的原因

　　一般的的黃豆芽在發芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是植物正常的見光反應，所以不會產生對人體有害的物質。

　　如果自己在家發黃豆芽，可以控制不變綠，那就一直放在無光的地方。如果喜歡綠綠的顏色，可以適當的放在見光處，沒多久，黃豆芽就會變綠。所以，黃豆芽變綠是一種正常現象，是可以放心食用的。

　　但是，如果發現豆芽有發綠變黑現象，那就不能再作為食用的了，特別是如果發現有黃綠色并且豆芽上有發粘現象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且毒性較大。如果僅是豆芽變綠而沒有任何發粘、爛根現象，那還沒有關系，可以吃的，只是口感可能會差點，不那么“鮮嫩”而已。

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