紅燒羊肉汆粉皮美味又健康的做法
紅燒羊肉汆粉皮，味道甜而不膩，非常鮮美，對(duì)于病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，做法很簡(jiǎn)單，食材很容易就可以買到的。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的紅燒羊肉汆粉皮做法，歡迎閱讀!
制作紅燒羊肉汆粉皮的食材
美味紅燒羊肉汆粉皮的步驟
1.把干粉皮剪斷
2.鍋內(nèi)水開(kāi)后下入粉皮，蓋上大火煮10分鐘
3.之后撈起倒入涼水中待用。
4.準(zhǔn)備紅燒羊肉
5.砂鍋羊肉倒入，加入適量的清水，一調(diào)羹老抽。
6.加入適量的生姜片和料酒
7.倒入粉皮
8.蓋上大火煮開(kāi)
9.打開(kāi)嘗試味道，再加點(diǎn)生抽，大火煮開(kāi)3分鐘。
10.加入適量的雞精調(diào)味
11.再加入切好的大蒜，拌勻后熄火
羊肉的做法
燉、燜、蒸：原湯原汁
這能最大限度地保證營(yíng)養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分部分溶入湯里;燜、蒸時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分基本還在肉里，適合嗜肉族。燉湯時(shí)先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時(shí)成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過(guò)的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
涮：膻味小
很多人不喜歡羊肉的膻味，涮著吃就可以減少膻味。此外，冬天將羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一兩個(gè)小時(shí)，也可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。可同時(shí)吃些銀耳、梨等生津潤(rùn)燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲(chóng)，應(yīng)選經(jīng)過(guò)質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
爆炒：能發(fā)汗
以蔥爆羊肉為代表，選用鮮嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鮮蔥白，浸漬后用旺火急炒。有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。
烤、炸：油大
烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、燒羊肉等。這兩種做法油分很大，而且烹飪溫度過(guò)高，營(yíng)養(yǎng)損失也最嚴(yán)重。百姓自己在家烤羊肉時(shí)，可用孜然、香葉、鹽腌一小時(shí)后上鍋蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，這樣能減少油分。
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