豬肝胡蘿卜菠菜面美味又健康的做法

　　豬肝胡蘿卜菠菜面是一道很美味的面食，很適合小朋友們，豬肝本身具有補(bǔ)肝養(yǎng)血、明目的作用，豬肝與菠菜相配，營養(yǎng)價值更高，再加上一點(diǎn)胡蘿卜更加好吃。以下是小編推薦的豬肝胡蘿卜菠菜面做法，歡迎閱讀!

　　制作豬肝胡蘿卜菠菜面的食材

　　豬肝胡蘿卜菠菜面美味又健康的步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材

　　2.豬肝用清水浸泡30分鐘，漂凈

　　3.豬肝去筋切末，胡蘿卜洗凈切末

　　4.菠菜洗凈切碎，放入攪拌器，加點(diǎn)溫水?dāng)嚢韬?/p>

　　5.把菠菜連渣帶汁倒入面粉

　　6.揉好，醒20分鐘

　　7.搟成面條，待用

　　8.鍋里油熱，放胡蘿卜煸炒一下

　　9.放下豬肝末

　　10.加生姜水，料酒，煸炒，悶煮一會兒

　　11.加點(diǎn)鮮抽，鹽，煸勻盛出

　　12.取小湯鍋，把面條放開水煮爛熟，撈出

　　13.面條碼上胡蘿卜豬肝即可

　　14.如果嬰兒牙齒還沒有出，那就 把面條與胡蘿卜豬肝攪拌碎再吃

　　15.攪拌好的豬肝胡蘿卜菠菜面條

　　豬肝炒的又嫩而不腥的方法

　　1、豬肝不要切得太薄。豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。

　　2、豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

　　3、豬肝需要提前腌制。腌制豬肝的作用：去腥(料酒、醋、蔥、姜片);提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上漿);減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。

　　4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。

　　5、全程大火。保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。

　　6、快炒。快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩得跟豆蔻年華呀呀呀!

　　豬肝多少錢一斤

　　豬肝的售價一般在5-6元/斤左右。

　　北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場9.5元/公斤

　　北京市日上綜合商品批發(fā)市場11.0元/公斤

　　江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場12.0元/公斤

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