清燉小牛排骨湯好吃做法圖解

　　新鮮的牛排骨，因放了紅棗進入燉制更能提升湯的鮮甜。再經小火慢燉，濃香的牛排骨的骨膠原滲透出來，這可是女士們的美顏補品。以下是學習啦小編推薦的清燉小牛排骨湯做法，歡迎閱讀!

　　制作清燉小牛排骨湯的食材

　　制作清燉小牛排骨湯的步驟

　　1.把牛排骨用清水浸泡15分鐘后砍成小段，姜洗凈備用

　　2.牛小排放入冷水鍋中煮

　　3.煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈

　　4.另拿一湯鍋(燉湯專用的鍋)放入準備好的牛排骨，加適量的清水，姜，紅棗、先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調味即可關火

　　韓國牛骨頭湯的3種做法

　　做法一

　　原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。

　　做法：

　　1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色);

　　2、將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時打出泡沫，湯易成污包，其味發腥)。在這同時將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。

　　3、用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分，煮至最后時可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細布過濾一遍，清除雜質，即可上桌。

　　做法二

　　材料：牛肋排500g，韓式粉絲適量，年糕半包，紅棗3顆，蔥花適量，八角少許，姜片少許，柳橙皮少許，料酒少許，鹽少許。

　　做法：

　　1、將牛肋排沖洗干凈后泡冷水里取出血水，韓式粉絲、年糕泡軟備用。

　　2、半鍋水燒開，放進牛肋排燙煮3-4分鐘，撈起沖洗干凈。

　　3、放回鍋里，注入半鍋清水，放進八角，姜片，柳橙皮，大火燒開后轉中火燒煮45 分鐘，放進紅棗，一大匙米酒，轉小火繼續煮1小時15分鐘至肉酥爛即可。

　　4、取一砂鍋，擺進粉絲，年糕，紅棗，數塊牛肋排，注入適量牛肉湯，加少許鹽調味，撒上蔥花，燒煮幾分鐘即可食用。

　　做法三

　　原料：牛小排、骨肉1公斤、蘿卜200克、粉絲一把、大棗10個、水人參須4克、大蔥2根、蒜5個、生姜末1勺、洋蔥半個、雞蛋一個、韓國式的湯料醬油2勺、食用鹽和胡椒粉少許。

　　做法：

　　準備階段：

　　1、首先，牛排骨切成適合食用的小塊，大約3公分長短。在清水中浸泡一段時間(大約2個小時)，充分除去牛肉中的牛血。

　　2、蘿卜和洋蔥切半也切成大約3公分左右厚的塊，主要用來增加湯中的甜度和鮮美味道。

　　3、人參洗干凈。

　　4、大棗用清水洗干凈。

　　5、大蔥切成7厘米長段兒待用。

　　6、雞蛋攤成餅，切成細絲或者菱形片狀待用。

　　7、紅薯粉絲用水泡軟。

　　做法：

　　1、在一只大小適當的鍋里面放入準備好的牛排骨，洋蔥，大蔥，蒜頭。先用旺火煮，當氣泡開始上涌的時候，調整火候，改用中等火候。因為牛肉排骨湯需要把骨頭煮熟，因此最后改用較小火候長時間的燉比較好。

　　2、當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。湯放得充分涼了之后，上面會出現結成固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。

　　3、除去牛油之后再繼續用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調整咸淡。

　　4、放如容器中，放上雞蛋絲裝飾即可以食用了。

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