照燒雞肉好吃又養(yǎng)生的做法圖解

　　照燒雞肉的做法很簡(jiǎn)單，而且還可以養(yǎng)生，可以增強(qiáng)自己的抵抗力，很適合在冬季的時(shí)候吃，但是雞肉還是切的薄一些做的比較好吃。自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的照燒雞肉做法，歡迎閱讀!

　　制作照燒雞肉的食材

　　照燒雞肉好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.準(zhǔn)備雞肉兩個(gè)

　　2.片薄

　　3.刀背按摩一會(huì)

　　4.調(diào)照燒汁

　　5.我喜歡甜多放了點(diǎn)糖

　　6.煎雞肉

　　7.兩面金黃

　　8.這樣的

　　9.放照燒汁

　　10.小火慢慢煎

　　11.大火收汁

　　12.可以了

　　13.切片

　　14.碼在飯上

　　雞肉的適用人群

　　1、老人、病人、產(chǎn)婦、小孩、體弱者更宜食用。

　　對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

　　2、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

　　雞肉雞湯中含脂肪較多,會(huì)使血中膽固醇進(jìn)一步升高,引起動(dòng)脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對(duì)病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。

　　3、雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

　　總之,雞甘平偏溫,營(yíng)養(yǎng)豐富,吃雞肉的增強(qiáng)體質(zhì),又不會(huì)使人過度肥胖。

　　煮雞的美味做法

　　食材:土閹雞一只2500克

　　香料:桂皮、草果、香葉、八角、干沙姜、陳皮各2克;姜一塊、帶皮的蒜5、6瓣;冰糖30克、料酒80ml、醬油100ml、老抽20ml、水900m

　　方法:雞放血,脫毛,去內(nèi)臟,雞洗凈,去頭尾,把多余的脂肪去掉,用適量鹽搓勻全身,腌制30分鐘。

　　腌制期間,香料洗凈(陳皮泡軟刮去囊),姜洗凈拍碎,蒜瓣帶皮洗凈,把所有香料和配料放入鍋里(隨便什么鍋,只要能容下整只雞就行),加入醬油、料酒、老抽、冰糖、水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮30分。此謂煮醬汁。醬汁煮好,大火燒開,把雞一起放入(雞內(nèi)臟也一起放入),先用勺子把醬汁淋一下雞身,讓它定型,然后蓋上蓋子,中火煮10分鐘,開蓋,用醬汁再淋2分鐘(此時(shí)大火,保持醬汁是沸騰的),把雞轉(zhuǎn)一個(gè)面,繼續(xù)中火煮10分鐘,開蓋大火淋2分鐘,重復(fù)3-4次。用時(shí)大約35-45分鐘。將醬雞(含雞內(nèi)臟)撈出降溫準(zhǔn)備斬件。余下醬汁放碗備用。斬件擺盤:醬雞(含雞內(nèi)臟)不燙手時(shí)就可以斬件了,大小按習(xí)慣;雞件整齊擺在盆里,謂之?dāng)[盤。上臺(tái)前用適量醬汁淋在雞件上面即可享用。

　　注意事項(xiàng):雞最好是土閹雞,項(xiàng)雞也可以(性成熟但還未生蛋的小母雞,1500克左右,用料要相應(yīng)減少),不能用公雞和夾生公雞。殺雞時(shí)血要放盡。否則腥味重影響鮮味。煮雞時(shí)大火小火要把握好,一是避免皮裂,二是避免煮得太老影響營(yíng)養(yǎng),也影響鮮味

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