草菇的營養價值以及適宜人群

　　草菇是一種真菌類食物，營養豐富，味道鮮美，是家庭必備的菜肴之一。同時也有很多的營養價值，也是很多人喜歡吃的原因之一。以下是學習啦小編推薦草菇的營養價值的知識，歡迎閱讀!

　　草菇的營養價值

　　1、提高人體免疫力。草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。

　　2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。

　　3、草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。

　　4、抗癌。草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。

　　5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　6、草菇還能消食祛熱，補脾益氣，清暑熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強人體免疫力，是優良的食藥兼用型的營養保健食品。

　　草菇的適宜人群

　　1、胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食;

　　2、體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食;

　　3、癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食;

　　4、心血管疾病患者宜食。

　　草菇的選購方法

　　1、顏色上看:草菇顏色有鼠灰褐色和白色兩種類型,應選擇無表面發黃的草菇。

　　2、形態上看:應選擇新鮮幼嫩,螺旋形,硬質,菇體完整,不開傘,不松身,無霉爛,無破裂,無機械傷的草菇。

　　3、最后,看有無異味,病蟲,死菇,發黏,萎縮,變質等現象。不帶泥沙等雜物。

　　草菇的吃法

　　鮮草菇絲瓜魚片湯的做法

　　材料:草魚160克、絲瓜160克、草菇120克、豆腐(北)100克、姜3克、大蔥5克、香菜8克、香油5克、胡椒粉2克、花生油10克、鹽3克。

　　做法:

　　1、絲瓜去皮洗凈,開邊去瓤,切如筷子頭大粒。豆腐洗凈切粒,鮮菇洗凈切開邊。

　　2、姜1片,蔥1條入鍋,加入水2杯燒開,放下板豆腐煮3分鐘撈起,然后放下香菇煮5分鐘撈起浸冷,取起抹干,鯇魚(草魚)肉洗凈抹干,帶皮切片,用麻油、胡椒粉、鹽和油腌5分鐘,一片片排在碟上。

　　3、燒熱煲,下油1湯匙,爆香姜,放水適量煲開,放下豆腐、鮮菇、絲瓜煮開片刻,熟后下鹽調味,放下魚片立即熄火,倒入湯碗內,放下芫荽(香菜)即成。

　　草菇燉雞的做法

　　材料:雞半只(約1斤半)、干草菇1兩、筍數片、姜數片、蔥2條切段、木耳半兩、蠔油1湯匙、生抽、酒、水各適量。

　　做法:

　　1、草菇、木耳浸軟,擠干水。

　　2、姜1片、蔥1條、酒半匙加水煮滾。放入木耳、草菇煮5分鐘,撈起冷卻后擠干水。

　　3、雞洗凈斬塊,用鹽少許、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分鐘。

　　4、炒鍋下油,爆香姜,下雞塊爆至微黃色,下草菇、木耳、筍片及調料,燜至雞熟,約15分鐘。加水淀粉,麻油,少許胡椒粉勾芡即可裝盤。

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