蛇的營養價值及選購方法
蛇是四肢退化的爬行動物的總稱，蛇類全身布滿鱗片。蛇的營養價值有哪些呢?下面是的蛇的營養價值，歡迎閱讀。
蛇的營養價值
蛇肉細嫩鮮美,古有“作膾食之”的記載。吃蛇肉可以起到祛風除濕、活血祛瘀、消腫止痛、解毒潔膚的多種功效,這點已經得到專家認可。
蛇肉中的營養成分很高,富含多種人體必需的多種氨基酸,其中有增強腦細胞活力的谷氨酸,還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分,是腦力勞動者的良好食物,
蛇肉還具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸,而膽固醇含量很低,對防治血管硬化有一定的作用,同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素,是以蛋白質融合形式存在的,因而更便于人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。
蛇肉含有豐富的營養成分,脂肪中含有亞油酸等成分,而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等,對防治血管硬化等有一定作用。
蛇肉的屬性
1、科屬
蛇屬蟒蛇科動物,蛇肉屬于動物科。
2、產地
蛇肉屬于粵菜系,大部分產地是廣東省。
3、別名
蛇肉又稱長蟲肉,蟒肉。
4、簡介
食蛇肉已成為一種時尚,其種類很多,烏蛇為佳。是廣東、香港等地人最喜歡吃的野生動物之一,骨頭較多。
蛇肉的選購方法
選擇肌肉飽滿有力的蛇,當蛇蜷縮的時候,你可以捉住蛇頭和蛇尾,像兩邊慢慢的拉扯,如果是健康的蛇,它的反抗力度對很大,瘦弱的蛇則剛好相反。這樣的蛇肉會比較可口。
蛇皮也是蛇的外衣,選擇蛇的時候,可以看看這層外衣的顏色是否鮮艷,蛇紋路是否清晰,如果蛇皮顏色光亮、紋路清晰那么就是一條好蛇。
挑選一條好蛇肉的標準就是蛇要健康,沒有傳染病或者身體缺陷,在挑選的時候,你可以仔細的觀察蛇身體上是否有脫落的鱗片、傷疤或者潰爛的地方。看看蛇的腹部有沒有霉斑。也可以觀察蛇的排泄物,如果呈現綠色或者模糊的狀態,則表明蛇可能已經染上疾病,則千萬不要挑選。
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