秋刀魚的營養價值_秋刀魚怎么吃

　　秋刀魚是一道大眾食品，許多人都會在吃燒烤或者吃壽司的時候，點上一條烤秋刀魚。尤其日本人更愛秋刀魚。秋刀魚的營養價值有什么呢?秋刀魚的營養價值與秋刀魚的作做法由學習啦小編來為大家介紹!

　　秋刀魚的營養價值

　　1.秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。

　　2.秋刀魚中的主要成分是蛋白質，從上海水產大學對秋刀魚營養成分分析來看，秋刀魚的蛋白質含量為20.7%。它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。

　　3.秋刀魚中含有豐富的維生素B12與維生素E。秋刀魚既可治療貧血，又有防止衰老的功效，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

　　4.秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果。

　　5.秋刀魚的熱量不算很高，平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡。

　　吃秋刀魚的好處

　　1.抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利于嬰幼兒的腦部發育。

　　2.預防夜盲癥

　　秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，我們說多吃秋刀魚可以預防夜盲癥。

　　3.防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的功效顯而易見。

　　4.日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”，就是說的秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的吃法

　　一、煎食

　　香煎秋刀魚

　　原料：秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

　　做法：

　　1.秋刀魚洗凈，去內臟，魚身兩側切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，腌制十分鐘左右。

　　2.平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。

　　鹽煎秋刀魚

　　原料：秋刀魚、鹽

　　做法：

　　1.秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，腌制15分鐘。

　　2.熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

　　黃皮汁秋刀魚

　　原料：秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

　　做法：

　　1.秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。

　　2.熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。

　　3.裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。

　　二、碳烤

　　鹽烤秋刀魚

　　原料：粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1.將秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。

　　2.將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。

　　3.將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒。

　　4.在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。

　　5.將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

　　6.烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。

　　7.將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。

　　三、糖醋秋刀魚

　　原料：秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

　　做法：

　　1.將魚洗凈去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。

　　2.熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。

　　3.鍋內留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

　　四、回鍋秋刀魚

　　原料：秋刀魚、青蒜苗、豆豉香辣醬、蔥姜、胡椒粉、鹽、料酒

　　做法：

　　1.秋刀魚，處理干凈切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，鹽拌勻腌制15分鐘，青蒜切段，腌制好的秋刀魚用廚房紙巾吸去多余水。

　　2.鍋內燒熱油，放魚塊煎至表面金黃，鍋內少許余油，煸香蔥姜，下入豆豉香辣醬炒勻，倒入秋刀魚塊炒勻。

　　3.下青蒜快速翻炒30秒即可。

　　五、清蒸秋刀魚

　　原料：秋刀魚、生姜、青椒、紅椒、生抽、辣椒、料酒。

　　做法：

　　1.秋刀魚整理干凈，放入盤子里。

　　2.生姜剝皮切絲，擺在秋刀魚的下面、旁邊、肚子里。

　　3.鍋里放清水，開始蒸魚。

　　4.二十分鐘后，端出秋刀魚。

　　5.青紅辣椒去籽切絲。

　　6.鍋里熱油，倒入辣椒絲爆出辣味，倒入生抽料酒。熄火。

　　7.把調味汁淋在秋刀魚上面即可。

　　六、紅燒秋刀魚

　　原料：秋刀魚、豬肉餡、蔥、姜、八角、老抽、白糖、五香粉

　　做法：

　　1.將秋刀魚去腸洗凈，切成幾段;將蔥、姜切末備用。

　　2.用老抽和白糖干煸一下肉餡。

　　3.鍋中熱油，放入秋刀魚煎至兩面金黃。

　　4.另支鍋，爆香蔥姜，再放入煸好的肉餡以及秋刀魚，加水紅燒。

　　5.期間放一點五香粉和老抽，直到水分燒干為止即可。

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