鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_吃鯉魚(yú)的做法

時(shí)間：2017-02-17 08:58:40 曉敏706由分享

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。

　　2.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸(如EPA和DHA組成)，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。

　　3.鯉魚(yú)的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。

　　吃鯉魚(yú)的好處

　　1.消水腫通乳汁

　　有補(bǔ)脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

　　2.明目

　　鯉魚(yú)的視網(wǎng)膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚(yú)眼睛明目的效果特別好。

　　3.鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

　　鯉魚(yú)的美味做法

　　鯉魚(yú)豆腐

　　材料：鯉魚(yú)、豆腐、油、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、酒、醬油、水

　　做法：1、魚(yú)去鱗洗凈，魚(yú)背上劃數(shù)刀，長(zhǎng)寸許。

　　2、豆腐切塊，下鍋油煎，至兩面焦黃備用。

　　3、魚(yú)也煎至兩面焦黃，起鍋。

　　4、蔥切寸許，蒜拍裂，姜、辣椒切片，下鍋爆香。

　　5、放入魚(yú)與豆腐，中火燜煮至汁收乾后，便可食用。盛盤后，辣椒切絲，作為裝飾。

　　紅燒鯉魚(yú)(北方做法)

　　材料：鯉魚(yú)、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、干辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、干紅棗、干枸杞

　　做法：1、殺好的魚(yú)洗干凈，兩面都斜著片幾下。

　　2、蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。

　　3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長(zhǎng)的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個(gè)剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。

　　4、鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。

　　5、油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時(shí)翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水(比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少?zèng)]過(guò)魚(yú)的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。

　　6、等水開(kāi)放魚(yú)，趁著水滾提著魚(yú)頭或魚(yú)尾在湯里過(guò)兩下，把魚(yú)皮燙熟放酒和醋。

　　7、燉就行了。過(guò)程中注意小心翻動(dòng)，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的。

　　8、水開(kāi)后大約一刻鐘，魚(yú)肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。

　　9、水開(kāi)后大約半小時(shí)，放香菜，就可以出鍋了。

　　蔥油鯉魚(yú)

　　材料：鯉魚(yú)1條、姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量

　　做法：1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。

　　2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。

　　3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)香誘人。

　　紅燒鯉魚(yú)塊

　　材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽