香醉鵝肝好吃又好看的做法圖解
鵝肝其實就是鵝的肝臟，但是真正讓它在世界走紅的則是法國料理。香醉鵝肝制作的步驟也很簡單，同時也有很多的營養價值。想要了解更多香醉鵝肝的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作香醉鵝肝的食材
香醉鵝肝好吃的步驟
1.在奶鍋中加清水倒入花雕酒和高粱酒。
2.加入凍粉。
3.攪勻至大火燒開。
4.倒入碗中放涼制成花雕啫喱。
5.油豆皮修成正方形。
6.鍋中加少許油燒熱放入油豆皮煎一下。
7.盛出放入盤中備用。
8.將鵝肝切片。
9.擺放在油豆皮上。
10.取適量的花雕啫喱切碎。
11.放在鵝肝上面。
12.將李錦記蠔油、香醋、美極鮮和白砂糖放入碗中拌勻。
13.澆在鵝肝上面即可。
鵝肝的吃法
脆皮法國鵝肝配珍菌
材料：法國鵝肝100克，罐頭白靈菇30克，蘆筍尖20克，西紅柿10克。調料日本燒汁10克，鮮味汁5克，蒜蓉2克，日本醬油5克，干蔥蓉5克，糯米粉15克，牛油30克，濕淀粉0.5克。
做法：
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘，撈出用干毛巾吸干水分，表面拍糯米粉。
2、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟，取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內放入牛油15克，小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃，取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水，跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開，用濕淀粉勾芡，出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。
鵝肝牛柳配黑菌汁
材料：牛里脊肉200克，鵝肝150克，土豆(黃皮)50克，小麥面粉15克，牛奶50克，百里香3克，洋蔥(紅皮)20克，黑菌35克，紅葡萄酒15克，鹽3克，胡椒2克，白酒5克。
做法：
1、牛柳加鹽、胡椒、百里香、紅酒腌漬。
2、 鵝肝浸在牛奶與白酒的混合液內。
3、將腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鵝肝也同時煎熟。
4、用黃油煸香洋蔥末，加入紅酒、黃汁和切成片的黑菌。
5、用小火濃縮后加鹽、胡椒調味，即成黑菌汁。
6、裝盆時，將鵝肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
松露泥鵝肝紐約克牛排
材料：紐約克牛排250克、鵝肝50克、松露片50克、杏鮑菇50克、洋菇片50克、高湯200ml、松露油50ml、黑胡椒、鹽適量。
做法：
1、將松露油、杏鮑菇、洋菇以橄欖油炒香，然后加入高湯煮約10分鐘，再加入松露油用碾碎機搗成泥狀備用。
2 、紐約克以平底鍋煎至表面金黃色，然后涂上一層松露泥，放入烤箱，烤至需要的熱度，再將煎好鵝肝放在牛排的上方，并以新鮮的生菜擺盤即可。
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